Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Általános
Levesek
Tengerihal-ételek
Ragadozó halból készült ételek
Békés halból készült ételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Vörös Gyümölcs

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Vörös Gyümölcs

HALDORÁDÓ Fluo Essencia - Vörös Gyümölcs

HALDORÁDÓ, Fluo Essencia - Vörös Gyümölcs

HALDORÁDÓ Fluo Essencia - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Essencia - Ördögűző

HALDORÁDÓ SpéciCorn - Fokhagyma

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - Fokhagyma

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Bázis Mix - Epres Ponty

HALDORÁDÓ, Bázis Mix - Epres Ponty

HALDORÁDÓ SpéciCorn - Eper

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - Eper

HALDORÁDÓ SpéciCorn - Ananász

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - Ananász

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Ördögűző
Haldorádó horgászportál - Írások

Együnk halat!

Nemigen illik bele a manapság oly divatos „catch & release” koncepcióba a zsákmányul ejtett hal elfogyasztása. A véleményem szerint mindegyik lehetőségnek megvan a maga létjogosultsága. Ez az írás azoknak szól, akik nemcsak megfogni, de elkészíteni, sőt enni is szeretik a halat.

Szűrés Tóth Ferenc írásaira
Tóth Ferenc

Még néhány szó a „halevők” védelmében. Szerintem a horgászkultúrához hozzátartozik a megfogott hal elkészítésének ismerete, sőt a változatos elkészítésének tudománya is. Jómagam, annak a híve vagyok, hogy azt a néhány darab halat ölöm csak meg, amit a családom elfogyaszt, a többi kíméletes módon visszakerül éltető elemébe.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Válasszunk pár halat, amit elfogyasztunk, a többit engedjük szabadon

Úgy gondolom, mindenkinek van néhány olyan titkos receptje, amit a sajátjának érez, sokszorosan kipróbált, de ennek ellenére szívesen megosztaná horgásztársaival.

„Nemzeti eledelünk” a halászlé elkészítéséről most nem szeretnék szólni, biztosan lesznek majd akik megteszik ezt helyettem, én inkább a méltánytalanul a háttérbe szorult keszegfélék elkészítésről írok.

Valószínűleg a keszegek szálkássága az oka, hogy kevésbé szeretjük az asztalon látni őket, pedig egy egyszerű módszerrel könnyedén fogyaszthatóvá tehetjük ezeket az egyébként nagyon ízletes halakat...

A legtöbb gondot és félelmet az Y-szálkák okozzák. Még az egyik legszálkásabbnak tartott dévérkeszeg is egyszerűen fogyaszthatóvá tehető egy éles kés segítségével. Hogyan?

Az alábbi képen jól látszik az a terület, amit egy nagyon éles, vékony pengéjű filéző késsel „kezelés alá” kell vennünk.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Egy éles késsel vagdossuk be sűrűn a halakat, mentesítve ezzel az Y szálkáktól

A fejtől, egészen a farokúszóig sűrűn, 2-3 mm-ként olyan mély metszést kell ejtenünk a halon, hogy az Y-szálkákat elvágjuk. Ennek sikerességét apró roppanások jelzik a vágás során. Ügyeljünk arra, hogy az irdalást a végbél vonalától ne csak a háton, de a teljes hal szélességében elvégezzük. Az így beirdalt hal azután minden további gond nélkül fogyasztható. Semmiképp ne felejtsük el azonban, hogy nem csak Y-szálkák találhatók a halakban, ezért legyünk óvatosak a fogyasztásnál, elkerülve ezzel a gégészeten tett látogatásunkat.

Most pedig következzék a két kedvenc keszegből is készíthető halételem:

Mustáros, fokhagymás keszeg

Szerintem legízletesebb dévérkeszegből, de bármilyen halból készíthető.

A halakat lepikkelyezem, beleit eltávolítom, de a fejét nem vágom le. Sűrűn beirdalom, majd besózom és hűtőben állni hagyom legalább egy órát.

Közben elkészítem a mustáros „kenőcsöt” az alábbi arányban:
3 evőkanál mustárhoz 1 kávéskanál fokhagymakrémet, pici borsot keverek.

A besózott halakat ezzel a kenőccsel kenem be, törekedve arra, hogy bőven kerüljön az irdalásokba is. (Ha a rajtahagyott fejénél fogva tartom, a hal teste lehajlik, könnyebben kenhetö a mustár az az irdalásba!)

Igazából akkor a legjobb, ha ebben a kenőcsben egy éjszakát pihen a hűtőben, de egy-két óra is elegendő.

A megfelelő idő elteltével így mustárosan beforgatom paprikás lisztbe, majd bő zsiradékban kisütöm. (Nagyon finommá teszi, ha füstölt szalonnából olvasztott zsírban sül!)

Puha kenyér és jól behűtött könnyű fehérbor illik hozzá.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Néhány csepp citromlével még ízletesebbé tehetjük az így elkészített halat

A másik egy igazi szigetközi, hagyományos - az ország más részein kevésbé ismert- halétel. Bármilyen halból készíthető, gyakran a tipikusan „szálkafőzelék” halakból: dévér, balin, stb. Az oka, hogy pár nap pácolás után, az irdalás nélküli halban még a bordák is megpuhulnak, nemhogy a rettegett Y-szálkák.

Az ecetes hal.

A recept sokszorosan kipróbált, és Kovács Lajos barátom szerint ősi csallóközi recept.

Tehát:
30 szelet halhoz:
4,8 l víz,
7 dl 10 %-os ecet
7 kanál cukor

Az alábbi fűszerekkel össze kell forralni:
egészbors, koriander, mustármag, babérlevél, csipet majoranna.

Forrón kell ezzel a páccal leönteni a rántott halat, amelyet úgy kell elhelyezni egy megfelelő méretű edényben, hogy minden réteg hal közé egy réteg felkarikázott vöröshagyma kerüljön.

A recept 30 szelet halhoz készült, de természetesen arányaiban csökkenthető.

Néhány nap alatt az összes Y- szálka megpuhul. Így a halevésben kevésbé jártasak is nyugodtan fogyaszthatják. Hűtőszekrényben - akár hetekig gond nélkül- tárolva, és hidegen fogyasztva nagyon kellemes étel.

Másnapos gyomorra kifejezetten ajánlott!! :-)

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kevésbé ismert különleges ízű ecetes hal

Jó étvágyat!


Tóth Ferenc

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 2db, utolsó: 2002-09-17 11:57:17

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting
Horgász Show 2015
Haldorádó Matula Gyerek Horgásztábor

ÚJRA KAPHATÓ!!!
DAM Quick SLS 570FS elsőfék+nyeletőfék 33990Ft

ÚJRA KAPHATÓ!

NEVIS Pontyozó Feeder szett 13600 helyett 9990Ft

NEVIS Pontyozó Feeder szett 13600 helyett 9990Ft

NEVIS Nyeletős Fenekező szett 13500 helyett 8990Ft

NEVIS Nyeletős Fenekező szett 13500 helyett 8990Ft

NEVIS Bolognai szett
8900 helyett 5990Ft

NEVIS Bolognai szett8900 helyett 5990Ft

NEVIS Envy Carp 15750 helyett 12490Ft

NEVIS Envy Carp 15750 helyett 12490Ft

NEVIS Envy Long Cast
15990 helyett 12990Ft

NEVIS Envy Long Cast15990 helyett 12990Ft

NEVIS Legacy Spin 9490 helyett 7690Ft

NEVIS Legacy Spin 9490 helyett 7690Ft

NEVIS Patriot Carp
14500 helyett 11600Ft

NEVIS Patriot Carp14500 helyett 11600Ft

NEVIS Whisper 12990 helyett 10490Ft

NEVIS Whisper 12990 helyett 10490Ft

NEVIS Coast 40 páros
7580 helyett 5990Ft

NEVIS Coast 40 páros7580 helyett 5990Ft

NEVIS Coast 50 páros
7980 helyett 6490Ft

NEVIS Coast 50 páros7980 helyett 6490Ft

NEVIS Pantera 7290 helyett 5990Ft

NEVIS Pantera 7290 helyett 5990Ft

NEVIS Snatch 6990 helyett 5490Ft

NEVIS Snatch 6990 helyett 5490Ft

NEVIS Promo Carp 7290 helyett 5990Ft

NEVIS Promo Carp 7290 helyett 5990Ft

CARP ACADEMY Pulsar kapásjelző készlet 3+1 darabos 29990 helyett 25990Ft

CARP ACADEMY Pulsar kapásjelző készlet 3+1 darabos 29990 helyett 25990Ft

LK Baits Crash Ball CX 6600FT

LK Baits Crash Ball CX 6600FT

LK Baits Crash Ball 6600FT

LK Baits Crash Ball 6600FT

ENERGOTEAM Carp Hunter Plus Feeder szett 36500 helyett 24990Ft

ENERGOTEAM Carp Hunter Plus Feeder szett 36500 helyett 24990Ft

HALDORÁDÓ Ball Twister Head 790 helyett 390Ft

HALDORÁDÓ Ball Twister Head 790 helyett 390Ft

HALDORÁDÓ Flat Twister Head 790 helyett 390Ft

HALDORÁDÓ Flat Twister Head 790 helyett 390Ft

Rapala Levegőztető pumpa

4.990 Ft
3.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.02.01 - 2015.03.31

MOSELLA Mamut bojliroller - 14 mm

11.990 Ft
9.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.02.01 - 2015.03.31

Sikeres Sporthorgász 2015. február

495 Ft
395 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.02.27 - 2015.12.31

ENERGOTEAM Outdoor Neoprén melles csizma 45

23.990 Ft
19.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.02.01 - 2015.03.31

DAIWA Regal Carp 3,9 m 3 Lbs

36.990 Ft
19.490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.03 - 2015.03.31