Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Általános
Levesek
Tengerihal-ételek
Ragadozó halból készült ételek
Békés halból készült ételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Bázis Mix - Epres Ponty

HALDORÁDÓ, Bázis Mix - Epres Ponty

HALDORÁDÓ TOP Method Feeder - Carp Berry

HALDORÁDÓ, TOP Method Feeder - Carp Berry

HALDORÁDÓ Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ, Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ Fluo Flavor - Zöld Afrika

HALDORÁDÓ, Fluo Flavor - Zöld Afrika

HALDORÁDÓ Bevonatos oldódó csalizó bojli - Zöld Bors

HALDORÁDÓ, Bevonatos oldódó csalizó bojli - Zöld Bors

HALDORÁDÓ Pellet Feeder 25 g - 2 db

HALDORÁDÓ, Pellet Feeder 25 g - 2 db

HALDORÁDÓ Ponty Piros

HALDORÁDÓ, Ponty Piros

HALDORÁDÓ Bázis Mix - Mézes Ponty

HALDORÁDÓ, Bázis Mix - Mézes Ponty

Együnk halat!

Nemigen illik bele a manapság oly divatos „catch & release” koncepcióba a zsákmányul ejtett hal elfogyasztása. A véleményem szerint mindegyik lehetőségnek megvan a maga létjogosultsága. Ez az írás azoknak szól, akik nemcsak megfogni, de elkészíteni, sőt enni is szeretik a halat.

Szűrés Tóth Ferenc írásaira
Tóth Ferenc

Még néhány szó a „halevők” védelmében. Szerintem a horgászkultúrához hozzátartozik a megfogott hal elkészítésének ismerete, sőt a változatos elkészítésének tudománya is. Jómagam, annak a híve vagyok, hogy azt a néhány darab halat ölöm csak meg, amit a családom elfogyaszt, a többi kíméletes módon visszakerül éltető elemébe.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Válasszunk pár halat, amit elfogyasztunk, a többit engedjük szabadon

Úgy gondolom, mindenkinek van néhány olyan titkos receptje, amit a sajátjának érez, sokszorosan kipróbált, de ennek ellenére szívesen megosztaná horgásztársaival.

„Nemzeti eledelünk” a halászlé elkészítéséről most nem szeretnék szólni, biztosan lesznek majd akik megteszik ezt helyettem, én inkább a méltánytalanul a háttérbe szorult keszegfélék elkészítésről írok.

Valószínűleg a keszegek szálkássága az oka, hogy kevésbé szeretjük az asztalon látni őket, pedig egy egyszerű módszerrel könnyedén fogyaszthatóvá tehetjük ezeket az egyébként nagyon ízletes halakat...

A legtöbb gondot és félelmet az Y-szálkák okozzák. Még az egyik legszálkásabbnak tartott dévérkeszeg is egyszerűen fogyaszthatóvá tehető egy éles kés segítségével. Hogyan?

Az alábbi képen jól látszik az a terület, amit egy nagyon éles, vékony pengéjű filéző késsel „kezelés alá” kell vennünk.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Egy éles késsel vagdossuk be sűrűn a halakat, mentesítve ezzel az Y szálkáktól

A fejtől, egészen a farokúszóig sűrűn, 2-3 mm-ként olyan mély metszést kell ejtenünk a halon, hogy az Y-szálkákat elvágjuk. Ennek sikerességét apró roppanások jelzik a vágás során. Ügyeljünk arra, hogy az irdalást a végbél vonalától ne csak a háton, de a teljes hal szélességében elvégezzük. Az így beirdalt hal azután minden további gond nélkül fogyasztható. Semmiképp ne felejtsük el azonban, hogy nem csak Y-szálkák találhatók a halakban, ezért legyünk óvatosak a fogyasztásnál, elkerülve ezzel a gégészeten tett látogatásunkat.

Most pedig következzék a két kedvenc keszegből is készíthető halételem:

Mustáros, fokhagymás keszeg

Szerintem legízletesebb dévérkeszegből, de bármilyen halból készíthető.

A halakat lepikkelyezem, beleit eltávolítom, de a fejét nem vágom le. Sűrűn beirdalom, majd besózom és hűtőben állni hagyom legalább egy órát.

Közben elkészítem a mustáros „kenőcsöt” az alábbi arányban:
3 evőkanál mustárhoz 1 kávéskanál fokhagymakrémet, pici borsot keverek.

A besózott halakat ezzel a kenőccsel kenem be, törekedve arra, hogy bőven kerüljön az irdalásokba is. (Ha a rajtahagyott fejénél fogva tartom, a hal teste lehajlik, könnyebben kenhetö a mustár az az irdalásba!)

Igazából akkor a legjobb, ha ebben a kenőcsben egy éjszakát pihen a hűtőben, de egy-két óra is elegendő.

A megfelelő idő elteltével így mustárosan beforgatom paprikás lisztbe, majd bő zsiradékban kisütöm. (Nagyon finommá teszi, ha füstölt szalonnából olvasztott zsírban sül!)

Puha kenyér és jól behűtött könnyű fehérbor illik hozzá.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Néhány csepp citromlével még ízletesebbé tehetjük az így elkészített halat

A másik egy igazi szigetközi, hagyományos - az ország más részein kevésbé ismert- halétel. Bármilyen halból készíthető, gyakran a tipikusan „szálkafőzelék” halakból: dévér, balin, stb. Az oka, hogy pár nap pácolás után, az irdalás nélküli halban még a bordák is megpuhulnak, nemhogy a rettegett Y-szálkák.

Az ecetes hal.

A recept sokszorosan kipróbált, és Kovács Lajos barátom szerint ősi csallóközi recept.

Tehát:
30 szelet halhoz:
4,8 l víz,
7 dl 10 %-os ecet
7 kanál cukor

Az alábbi fűszerekkel össze kell forralni:
egészbors, koriander, mustármag, babérlevél, csipet majoranna.

Forrón kell ezzel a páccal leönteni a rántott halat, amelyet úgy kell elhelyezni egy megfelelő méretű edényben, hogy minden réteg hal közé egy réteg felkarikázott vöröshagyma kerüljön.

A recept 30 szelet halhoz készült, de természetesen arányaiban csökkenthető.

Néhány nap alatt az összes Y- szálka megpuhul. Így a halevésben kevésbé jártasak is nyugodtan fogyaszthatják. Hűtőszekrényben - akár hetekig gond nélkül- tárolva, és hidegen fogyasztva nagyon kellemes étel.

Másnapos gyomorra kifejezetten ajánlott!! :-)

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kevésbé ismert különleges ízű ecetes hal

Jó étvágyat!


Tóth Ferenc

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 2db, utolsó: 2002-09-17 11:57:17

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
TV Csatorna pecásoknak és vadászoknak

CASIO SGW-300HD-1AVER férfi karóra 24990Ft

CASIO SGW-300HD-1AVER férfi karóra 24990Ft

CASIO AW-82-1AVES férfi karóra 9990Ft

CASIO AW-82-1AVES férfi karóra 9990Ft

RON THOMPSON Ontario Coarse Feeder fotel 19990Ft

RON THOMPSON Ontario Coarse Feeder fotel 19990Ft

CARP ACADEMY Elit fotel
21990Ft

CARP ACADEMY   Elit fotel21990Ft

HALDORÁDÓ Comfort Plusz fotel szürke-kék 12990Ft

HALDORÁDÓ   Comfort Plusz fotel szürke-kék 12990Ft

GOLDSTAR Akciós TGV Rod Pod Duo Feederszett
33880 helyett 19990Ft

GOLDSTAR   Akciós TGV Rod Pod Duo Feederszett33880 helyett 19990Ft

NEVIS Winner Feeder szett
13600 helyett 9990Ft

NEVIS   Winner Feeder szett13600 helyett 9990Ft

NEVIS Dupla Pontyozó szett
22400 helyett 15990Ft

NEVIS   Dupla Pontyozó szett22400 helyett 15990Ft

NEVIS Fenekező Páros szett új
15600 helyett 10990Ft

NEVIS   Fenekező Páros szett új15600 helyett 10990Ft

ENERGOTEAM Nylon sátras horgász ernyő 11990Ft

ENERGOTEAM   Nylon sátras horgász ernyő 11990Ft

NEVIS PVC ernyő Extra
20190 helyett 14990Ft

NEVIS   PVC ernyő Extra20190 helyett 14990Ft

ENERGOTEAM E-Sential rádiós kapásjelző készlet 3 db-os
39990 helyett 21990Ft

ENERGOTEAM   E-Sential rádiós kapásjelző készlet 3 db-os39990 helyett 21990Ft

CARP HUNTER Elektromos kapásjelző készlet 2+1
16990Ft

CARP HUNTER   Elektromos kapásjelző készlet 2+116990Ft

CARP ACADEMY Trion kapásjelző 2+1 darabos
14990Ft

CARP ACADEMY   Trion kapásjelző 2+1 darabos14990Ft

FOX Stratos FS 10000E
39990 helyett 23990Ft

FOX   Stratos FS 10000E39990 helyett 23990Ft

SPRO Freeliner XR LCS
12490 helyett 9990Ft

SPRO   Freeliner XR LCS12490 helyett 9990Ft

CARP ACADEMY 4 évszakos hálózsák 11990Ft

CARP ACADEMY   4 évszakos hálózsák 11990Ft

HALDORÁDÓ Feeder tripod szett 11060 helyett 9990Ft

HALDORÁDÓ   Feeder tripod szett 11060 helyett 9990Ft

CARP ACADEMY Flexi Rod Pod szett 24990 helyett 16990Ft

CARP ACADEMY   Flexi Rod Pod szett 24990 helyett 16990Ft

JAF Essential Jumbo Rod Pod 4 botos 18490 helyett 14990Ft

JAF   Essential Jumbo Rod Pod 4 botos 18490 helyett 14990Ft

HALABAMA Profi etetőhajó

222.990 Ft
199.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2013.05.15 - 2014.01.31

STRATEGY Coax 25 Lbs

3.990 Ft
2.190 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2013.03.28 - 2014.01.31

SBS Quest Ready Made Base Mix Soluble - M2

6.490 Ft
4.490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2013.09.06 - 2014.01.31

KAMASAN B511 - 18

490 Ft
350 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2013.09.05 - 2014.01.31

SALMO Tiny 3F BT

1.590 Ft
1.290 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2013.07.08 - 2014.01.31
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
honlapkészítés, weblap üzemeltetés Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster