Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Vízbemutató írások
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Általános
Levesek
Tengerihal-ételek
Ragadozó halból készült ételek
Békés halból készült ételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Top10, termék, top10-termek

EIGER Fülvédős téli sapka L/XL

EIGER, Fülvédős téli sapka L/XL

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Kék Fúzió

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Kék Fúzió

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 50 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 50 g

HALDORÁDÓ Pellet Line 0,22 mm

HALDORÁDÓ, Pellet Line 0,22 mm

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Quick feeder blue

HALDORÁDÓ, Quick feeder blue

HALDORÁDÓ Feeder gyorskapocs gyöngy

HALDORÁDÓ, Feeder gyorskapocs gyöngy

HALDORÁDÓ SpéciCorn Mega - MIX-6 / 6 íz egy dobozban

HALDORÁDÓ, SpéciCorn Mega - MIX-6 / 6 íz egy dobozban

KAMASAKI Akciós Super Spin szett (12048015)

KAMASAKI, Akciós Super Spin szett (12048015)

CARP ACADEMY Eco Rod Pod szett 2 (KB-415)

CARP ACADEMY, Eco Rod Pod szett 2 (KB-415)
Haldorádó horgászportál - Írások

Együnk halat!

Tóth Ferenc
Tóth Ferenc
Nemigen illik bele a manapság oly divatos „catch & release” koncepcióba a zsákmányul ejtett hal elfogyasztása. A véleményem szerint mindegyik lehetőségnek megvan a maga létjogosultsága. Ez az írás azoknak szól, akik nemcsak megfogni, de elkészíteni, sőt enni is szeretik a halat.

Még néhány szó a „halevők” védelmében. Szerintem a horgászkultúrához hozzátartozik a megfogott hal elkészítésének ismerete, sőt a változatos elkészítésének tudománya is. Jómagam, annak a híve vagyok, hogy azt a néhány darab halat ölöm csak meg, amit a családom elfogyaszt, a többi kíméletes módon visszakerül éltető elemébe.

Válasszunk pár halat, amit elfogyasztunk, a többit engedjük szabadon
Válasszunk pár halat, amit elfogyasztunk, a többit engedjük szabadon

Úgy gondolom, mindenkinek van néhány olyan titkos receptje, amit a sajátjának érez, sokszorosan kipróbált, de ennek ellenére szívesen megosztaná horgásztársaival.

„Nemzeti eledelünk” a halászlé elkészítéséről most nem szeretnék szólni, biztosan lesznek majd akik megteszik ezt helyettem, én inkább a méltánytalanul a háttérbe szorult keszegfélék elkészítésről írok.

Valószínűleg a keszegek szálkássága az oka, hogy kevésbé szeretjük az asztalon látni őket, pedig egy egyszerű módszerrel könnyedén fogyaszthatóvá tehetjük ezeket az egyébként nagyon ízletes halakat...

A legtöbb gondot és félelmet az Y-szálkák okozzák. Még az egyik legszálkásabbnak tartott dévérkeszeg is egyszerűen fogyaszthatóvá tehető egy éles kés segítségével. Hogyan?

Az alábbi képen jól látszik az a terület, amit egy nagyon éles, vékony pengéjű filéző késsel „kezelés alá” kell vennünk.

Egy éles késsel vagdossuk be sűrűn a halakat, mentesítve ezzel az Y szálkáktól
Egy éles késsel vagdossuk be sűrűn a halakat, mentesítve ezzel az Y szálkáktól

A fejtől, egészen a farokúszóig sűrűn, 2-3 mm-ként olyan mély metszést kell ejtenünk a halon, hogy az Y-szálkákat elvágjuk. Ennek sikerességét apró roppanások jelzik a vágás során. Ügyeljünk arra, hogy az irdalást a végbél vonalától ne csak a háton, de a teljes hal szélességében elvégezzük. Az így beirdalt hal azután minden további gond nélkül fogyasztható. Semmiképp ne felejtsük el azonban, hogy nem csak Y-szálkák találhatók a halakban, ezért legyünk óvatosak a fogyasztásnál, elkerülve ezzel a gégészeten tett látogatásunkat.

Most pedig következzék a két kedvenc keszegből is készíthető halételem:

Mustáros, fokhagymás keszeg

Szerintem legízletesebb dévérkeszegből, de bármilyen halból készíthető.

A halakat lepikkelyezem, beleit eltávolítom, de a fejét nem vágom le. Sűrűn beirdalom, majd besózom és hűtőben állni hagyom legalább egy órát.

Közben elkészítem a mustáros „kenőcsöt” az alábbi arányban:
3 evőkanál mustárhoz 1 kávéskanál fokhagymakrémet, pici borsot keverek.

A besózott halakat ezzel a kenőccsel kenem be, törekedve arra, hogy bőven kerüljön az irdalásokba is. (Ha a rajtahagyott fejénél fogva tartom, a hal teste lehajlik, könnyebben kenhetö a mustár az az irdalásba!)

Igazából akkor a legjobb, ha ebben a kenőcsben egy éjszakát pihen a hűtőben, de egy-két óra is elegendő.

A megfelelő idő elteltével így mustárosan beforgatom paprikás lisztbe, majd bő zsiradékban kisütöm. (Nagyon finommá teszi, ha füstölt szalonnából olvasztott zsírban sül!)

Puha kenyér és jól behűtött könnyű fehérbor illik hozzá.

Néhány csepp citromlével még ízletesebbé tehetjük az így elkészített halat
Néhány csepp citromlével még ízletesebbé tehetjük az így elkészített halat

A másik egy igazi szigetközi, hagyományos - az ország más részein kevésbé ismert- halétel. Bármilyen halból készíthető, gyakran a tipikusan „szálkafőzelék” halakból: dévér, balin, stb. Az oka, hogy pár nap pácolás után, az irdalás nélküli halban még a bordák is megpuhulnak, nemhogy a rettegett Y-szálkák.

Az ecetes hal.

A recept sokszorosan kipróbált, és Kovács Lajos barátom szerint ősi csallóközi recept.

Tehát:
30 szelet halhoz:
4,8 l víz,
7 dl 10 %-os ecet
7 kanál cukor

Az alábbi fűszerekkel össze kell forralni:
egészbors, koriander, mustármag, babérlevél, csipet majoranna.

Forrón kell ezzel a páccal leönteni a rántott halat, amelyet úgy kell elhelyezni egy megfelelő méretű edényben, hogy minden réteg hal közé egy réteg felkarikázott vöröshagyma kerüljön.

A recept 30 szelet halhoz készült, de természetesen arányaiban csökkenthető.

Néhány nap alatt az összes Y- szálka megpuhul. Így a halevésben kevésbé jártasak is nyugodtan fogyaszthatják. Hűtőszekrényben - akár hetekig gond nélkül- tárolva, és hidegen fogyasztva nagyon kellemes étel.

Másnapos gyomorra kifejezetten ajánlott!! :-)

A kevésbé ismert különleges ízű ecetes hal
A kevésbé ismert különleges ízű ecetes hal

Jó étvágyat!

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 2db, utolsó: 2002-09-17 11:57:17

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Pontyvilág
Fishing & Hunting

CARP ACADEMY Eco Rod Pod szett 16000 helyett 7990Ft

CARP ACADEMY Eco Rod Pod szett 16000 helyett 7990Ft

CARP ACADEMY Profi Rod Pod szett 20800 helyett 15900Ft

CARP ACADEMY Profi Rod Pod szett 20800 helyett 15900Ft

AMARAY Stabil Rod Pod Combo
24990 helyett 19990Ft

AMARAY Stabil Rod Pod Combo24990 helyett 19990Ft

CARP ACADEMY Elit Rod Pod szett 42000 helyett 29990Ft

CARP ACADEMY Elit Rod Pod szett 42000 helyett 29990Ft

RON THOMPSON Lux Pod 3 Rod 13995Ft

RON THOMPSON Lux Pod 3 Rod 13995Ft

PROLOGIC Tri-Sky Pod 3 Rod 29990Ft

PROLOGIC Tri-Sky Pod 3 Rod 29990Ft

CYGNET Quicklock D/L Pod 66-114 cm 39990Ft

CYGNET Quicklock D/L Pod 66-114 cm 39990Ft

CARP ACADEMY Grizzly Rod Pod 49990Ft

CARP ACADEMY Grizzly Rod Pod 49990Ft

CYGNET Grand Sniper Standard Pod 59990Ft

CYGNET Grand Sniper Standard Pod 59990Ft

FOX Sky Pod 3 Rod - három botos 139990Ft

FOX Sky Pod 3 Rod - három botos 139990Ft

CARP ACADEMY Leszúrható kereszttartó páros 3 botos 8990Ft

CARP ACADEMY Leszúrható kereszttartó páros 3 botos 8990Ft

PROLOGIC Leszúrható kereszttartó páros 2+2 botos 24990Ft

PROLOGIC Leszúrható kereszttartó páros 2+2 botos 24990Ft

CARP ACADEMY Sensor WDX 4+1 rádiós kapásjelző szett
79500 helyett 59990Ft

CARP ACADEMY Sensor WDX 4+1 rádiós kapásjelző szett79500 helyett 59990Ft

PROLOGIC Polyphonic V2 VTSW 3+1 kapásjelző szett
89990 helyett 49990Ft

PROLOGIC Polyphonic V2 VTSW 3+1 kapásjelző szett89990 helyett 49990Ft

CARP ACADEMY Pulsar kapásjelző készlet 3+1 darabos
29990 helyett 25900Ft

CARP ACADEMY Pulsar kapásjelző készlet 3+1 darabos29990 helyett 25900Ft

CARP ACADEMY Sensor DX kapásjelző
7790 helyett 6490Ft

CARP ACADEMY Sensor DX kapásjelző7790 helyett 6490Ft

Carp Expert Elektromos kapásjelző szett díszdobozban
21810 helyett 16990Ft

Carp Expert Elektromos kapásjelző szett díszdobozban21810 helyett 16990Ft

NASH Siren S5R kapásjelző 24990Ft

NASH Siren S5R kapásjelző 24990Ft

ATT Tackle ATTs Underlit Wheel - kapásjelző 37990Ft

ATT Tackle ATTs Underlit Wheel  - kapásjelző 37990Ft

CARP ACADEMY Flash Swinger szett 11990Ft

CARP ACADEMY Flash Swinger szett 11990Ft

PROLOGIC TraX bakancs 42

19.990 Ft
14.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.11.01 - 2016.12.31

HALDORÁDÓ Predator Twister Head 3/0 - 13 g

890 Ft
490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.11.01 - 2016.12.31

DAIWA Tournament D’Fin Chartreuse 10,2 cm

2.650 Ft
1.750 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.11.01 - 2016.12.31

DAIWA Duckfin Bug Black-Blue 5 cm

1.450 Ft
950 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.11.01 - 2016.12.31

NEVIS Snipe 40 + Ajándék

13.250 Ft
10.490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.11.01 - 2016.12.31