Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Általános
Levesek
Tengerihal-ételek
Ragadozó halból készült ételek
Békés halból készült ételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Szuper Ponty Paszta - FermentX

HALDORÁDÓ, Szuper Ponty Paszta - FermentX

HALDORÁDÓ Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ, Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ Nagy Ponty

HALDORÁDÓ, Nagy Ponty

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ Bázis Mix - Mézes Ponty

HALDORÁDÓ, Bázis Mix - Mézes Ponty

HALDORÁDÓ Method FIX Feeeder 35 g

HALDORÁDÓ, Method FIX Feeeder 35 g

HALDORÁDÓ Carp Boilie Mix - Őrült hal

HALDORÁDÓ, Carp Boilie Mix - Őrült hal
Haldorádó horgászportál - Írások

Együnk halat!

Nemigen illik bele a manapság oly divatos „catch & release” koncepcióba a zsákmányul ejtett hal elfogyasztása. A véleményem szerint mindegyik lehetőségnek megvan a maga létjogosultsága. Ez az írás azoknak szól, akik nemcsak megfogni, de elkészíteni, sőt enni is szeretik a halat.

Szűrés Tóth Ferenc írásaira
Tóth Ferenc

Még néhány szó a „halevők” védelmében. Szerintem a horgászkultúrához hozzátartozik a megfogott hal elkészítésének ismerete, sőt a változatos elkészítésének tudománya is. Jómagam, annak a híve vagyok, hogy azt a néhány darab halat ölöm csak meg, amit a családom elfogyaszt, a többi kíméletes módon visszakerül éltető elemébe.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Válasszunk pár halat, amit elfogyasztunk, a többit engedjük szabadon

Úgy gondolom, mindenkinek van néhány olyan titkos receptje, amit a sajátjának érez, sokszorosan kipróbált, de ennek ellenére szívesen megosztaná horgásztársaival.

„Nemzeti eledelünk” a halászlé elkészítéséről most nem szeretnék szólni, biztosan lesznek majd akik megteszik ezt helyettem, én inkább a méltánytalanul a háttérbe szorult keszegfélék elkészítésről írok.

Valószínűleg a keszegek szálkássága az oka, hogy kevésbé szeretjük az asztalon látni őket, pedig egy egyszerű módszerrel könnyedén fogyaszthatóvá tehetjük ezeket az egyébként nagyon ízletes halakat...

A legtöbb gondot és félelmet az Y-szálkák okozzák. Még az egyik legszálkásabbnak tartott dévérkeszeg is egyszerűen fogyaszthatóvá tehető egy éles kés segítségével. Hogyan?

Az alábbi képen jól látszik az a terület, amit egy nagyon éles, vékony pengéjű filéző késsel „kezelés alá” kell vennünk.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Egy éles késsel vagdossuk be sűrűn a halakat, mentesítve ezzel az Y szálkáktól

A fejtől, egészen a farokúszóig sűrűn, 2-3 mm-ként olyan mély metszést kell ejtenünk a halon, hogy az Y-szálkákat elvágjuk. Ennek sikerességét apró roppanások jelzik a vágás során. Ügyeljünk arra, hogy az irdalást a végbél vonalától ne csak a háton, de a teljes hal szélességében elvégezzük. Az így beirdalt hal azután minden további gond nélkül fogyasztható. Semmiképp ne felejtsük el azonban, hogy nem csak Y-szálkák találhatók a halakban, ezért legyünk óvatosak a fogyasztásnál, elkerülve ezzel a gégészeten tett látogatásunkat.

Most pedig következzék a két kedvenc keszegből is készíthető halételem:

Mustáros, fokhagymás keszeg

Szerintem legízletesebb dévérkeszegből, de bármilyen halból készíthető.

A halakat lepikkelyezem, beleit eltávolítom, de a fejét nem vágom le. Sűrűn beirdalom, majd besózom és hűtőben állni hagyom legalább egy órát.

Közben elkészítem a mustáros „kenőcsöt” az alábbi arányban:
3 evőkanál mustárhoz 1 kávéskanál fokhagymakrémet, pici borsot keverek.

A besózott halakat ezzel a kenőccsel kenem be, törekedve arra, hogy bőven kerüljön az irdalásokba is. (Ha a rajtahagyott fejénél fogva tartom, a hal teste lehajlik, könnyebben kenhetö a mustár az az irdalásba!)

Igazából akkor a legjobb, ha ebben a kenőcsben egy éjszakát pihen a hűtőben, de egy-két óra is elegendő.

A megfelelő idő elteltével így mustárosan beforgatom paprikás lisztbe, majd bő zsiradékban kisütöm. (Nagyon finommá teszi, ha füstölt szalonnából olvasztott zsírban sül!)

Puha kenyér és jól behűtött könnyű fehérbor illik hozzá.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Néhány csepp citromlével még ízletesebbé tehetjük az így elkészített halat

A másik egy igazi szigetközi, hagyományos - az ország más részein kevésbé ismert- halétel. Bármilyen halból készíthető, gyakran a tipikusan „szálkafőzelék” halakból: dévér, balin, stb. Az oka, hogy pár nap pácolás után, az irdalás nélküli halban még a bordák is megpuhulnak, nemhogy a rettegett Y-szálkák.

Az ecetes hal.

A recept sokszorosan kipróbált, és Kovács Lajos barátom szerint ősi csallóközi recept.

Tehát:
30 szelet halhoz:
4,8 l víz,
7 dl 10 %-os ecet
7 kanál cukor

Az alábbi fűszerekkel össze kell forralni:
egészbors, koriander, mustármag, babérlevél, csipet majoranna.

Forrón kell ezzel a páccal leönteni a rántott halat, amelyet úgy kell elhelyezni egy megfelelő méretű edényben, hogy minden réteg hal közé egy réteg felkarikázott vöröshagyma kerüljön.

A recept 30 szelet halhoz készült, de természetesen arányaiban csökkenthető.

Néhány nap alatt az összes Y- szálka megpuhul. Így a halevésben kevésbé jártasak is nyugodtan fogyaszthatják. Hűtőszekrényben - akár hetekig gond nélkül- tárolva, és hidegen fogyasztva nagyon kellemes étel.

Másnapos gyomorra kifejezetten ajánlott!! :-)

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kevésbé ismert különleges ízű ecetes hal

Jó étvágyat!


Tóth Ferenc

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 2db, utolsó: 2002-09-17 11:57:17

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

CARP ACADEMY Profi Rod Pod szett 19600 helyett 14990Ft

CARP ACADEMY Profi Rod Pod szett 19600 helyett 14990Ft

DAIWA Sokkou Csomókötő 5490Ft

DAIWA Sokkou Csomókötő 5490Ft

Rapala Clackin Minnow CNM
3790 helyett 1490Ft

Rapala   Clackin Minnow CNM3790 helyett 1490Ft

Rapala Glass Fat Rap GFR
4990 helyett 1490Ft

Rapala   Glass Fat Rap GFR4990 helyett 1490Ft

Rapala Glass Shad Rap GSR
3490 helyett 1490Ft

Rapala   Glass Shad Rap GSR3490 helyett 1490Ft

Rapala Minnow Rap MR
3300 helyett 1490Ft

Rapala   Minnow Rap MR3300 helyett 1490Ft

Rapala Magnum Floater FMAG
4290 helyett 2490Ft

Rapala   Magnum Floater FMAG4290 helyett 2490Ft

AVID CARP Elegance napszemüveg borostyán lencsével 8990Ft

AVID CARP Elegance napszemüveg borostyán lencsével 8990Ft

POLAR VISION Napszemüveg 5909P 5490Ft

POLAR VISION Napszemüveg 5909P 5490Ft

POLAR VISION Napszemüveg 5908P 5490Ft

POLAR VISION Napszemüveg 5908P 5490Ft

POLAR VISION Napszemüveg SY-1428 5490Ft

POLAR VISION Napszemüveg SY-1428 5490Ft

TF GEAR Dave Lane Hardcore sátor 114990Ft

TF GEAR Dave Lane Hardcore sátor 114990Ft

DAIWA Team Daiwa Horgászstég kerékszettel 49990Ft

DAIWA Team Daiwa Horgászstég kerékszettel 49990Ft

MATRIX Horizon Feeder 49990Ft

MATRIX Horizon Feeder 49990Ft

ALLROUNDMARIN Budget AS-320 249990Ft

ALLROUNDMARIN Budget AS-320 249990Ft

ALLROUNDMARIN Jolly MW-260 184990Ft

ALLROUNDMARIN Jolly MW-260 184990Ft

ALLROUNDMARIN Airstar 260 179990Ft

ALLROUNDMARIN Airstar 260 179990Ft

ALLROUNDMARIN Jolly MW-245 149990Ft

ALLROUNDMARIN Jolly MW-245 149990Ft

SEVYLOR Super Caravelle 54990Ft

SEVYLOR Super Caravelle 54990Ft

SEVYLOR Caravelle KK105 36990Ft

SEVYLOR Caravelle KK105 36990Ft

SHIMANO Catana CX Spin 270H

16.990 Ft
15.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.07.01 - 2014.08.31

SASAME Iseama előkötött horog arany 16 / 0,12 mm

790 Ft
190 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.07.01 - 2014.08.31

PROLOGIC Comfort Thermoruha Zöld XXL

29.990 Ft
24.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.07.01 - 2014.08.31

PRIMUS Mini étkészlet

4.990 Ft
2.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.07.01 - 2014.08.31

KAMASAN B560 - 18

490 Ft
350 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.07.01 - 2014.08.31
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
 
 
WWH - Web works Hungary Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster