Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Általános
Levesek
Tengerihal-ételek
Ragadozó halból készült ételek
Békés halból készült ételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Tejsavas 4X Mag Mix 1 kg

HALDORÁDÓ, Tejsavas 4X Mag Mix 1 kg

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ Szuper Ponty Paszta - FermentX

HALDORÁDÓ, Szuper Ponty Paszta - FermentX

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ Tejsavas Kukorica 1 kg

HALDORÁDÓ, Tejsavas Kukorica 1 kg

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Tejsavas Kukorica-búza 1 kg

HALDORÁDÓ, Tejsavas Kukorica-búza 1 kg

HALDORÁDÓ Bevonatos oldódó csalizó bojli - FermentX

HALDORÁDÓ, Bevonatos oldódó csalizó bojli - FermentX

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Mézes Pálinka

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Mézes Pálinka

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász
Haldorádó horgászportál - Írások

Együnk halat!

Nemigen illik bele a manapság oly divatos „catch & release” koncepcióba a zsákmányul ejtett hal elfogyasztása. A véleményem szerint mindegyik lehetőségnek megvan a maga létjogosultsága. Ez az írás azoknak szól, akik nemcsak megfogni, de elkészíteni, sőt enni is szeretik a halat.

Szűrés Tóth Ferenc írásaira
Tóth Ferenc

Még néhány szó a „halevők” védelmében. Szerintem a horgászkultúrához hozzátartozik a megfogott hal elkészítésének ismerete, sőt a változatos elkészítésének tudománya is. Jómagam, annak a híve vagyok, hogy azt a néhány darab halat ölöm csak meg, amit a családom elfogyaszt, a többi kíméletes módon visszakerül éltető elemébe.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Válasszunk pár halat, amit elfogyasztunk, a többit engedjük szabadon

Úgy gondolom, mindenkinek van néhány olyan titkos receptje, amit a sajátjának érez, sokszorosan kipróbált, de ennek ellenére szívesen megosztaná horgásztársaival.

„Nemzeti eledelünk” a halászlé elkészítéséről most nem szeretnék szólni, biztosan lesznek majd akik megteszik ezt helyettem, én inkább a méltánytalanul a háttérbe szorult keszegfélék elkészítésről írok.

Valószínűleg a keszegek szálkássága az oka, hogy kevésbé szeretjük az asztalon látni őket, pedig egy egyszerű módszerrel könnyedén fogyaszthatóvá tehetjük ezeket az egyébként nagyon ízletes halakat...

A legtöbb gondot és félelmet az Y-szálkák okozzák. Még az egyik legszálkásabbnak tartott dévérkeszeg is egyszerűen fogyaszthatóvá tehető egy éles kés segítségével. Hogyan?

Az alábbi képen jól látszik az a terület, amit egy nagyon éles, vékony pengéjű filéző késsel „kezelés alá” kell vennünk.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Egy éles késsel vagdossuk be sűrűn a halakat, mentesítve ezzel az Y szálkáktól

A fejtől, egészen a farokúszóig sűrűn, 2-3 mm-ként olyan mély metszést kell ejtenünk a halon, hogy az Y-szálkákat elvágjuk. Ennek sikerességét apró roppanások jelzik a vágás során. Ügyeljünk arra, hogy az irdalást a végbél vonalától ne csak a háton, de a teljes hal szélességében elvégezzük. Az így beirdalt hal azután minden további gond nélkül fogyasztható. Semmiképp ne felejtsük el azonban, hogy nem csak Y-szálkák találhatók a halakban, ezért legyünk óvatosak a fogyasztásnál, elkerülve ezzel a gégészeten tett látogatásunkat.

Most pedig következzék a két kedvenc keszegből is készíthető halételem:

Mustáros, fokhagymás keszeg

Szerintem legízletesebb dévérkeszegből, de bármilyen halból készíthető.

A halakat lepikkelyezem, beleit eltávolítom, de a fejét nem vágom le. Sűrűn beirdalom, majd besózom és hűtőben állni hagyom legalább egy órát.

Közben elkészítem a mustáros „kenőcsöt” az alábbi arányban:
3 evőkanál mustárhoz 1 kávéskanál fokhagymakrémet, pici borsot keverek.

A besózott halakat ezzel a kenőccsel kenem be, törekedve arra, hogy bőven kerüljön az irdalásokba is. (Ha a rajtahagyott fejénél fogva tartom, a hal teste lehajlik, könnyebben kenhetö a mustár az az irdalásba!)

Igazából akkor a legjobb, ha ebben a kenőcsben egy éjszakát pihen a hűtőben, de egy-két óra is elegendő.

A megfelelő idő elteltével így mustárosan beforgatom paprikás lisztbe, majd bő zsiradékban kisütöm. (Nagyon finommá teszi, ha füstölt szalonnából olvasztott zsírban sül!)

Puha kenyér és jól behűtött könnyű fehérbor illik hozzá.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Néhány csepp citromlével még ízletesebbé tehetjük az így elkészített halat

A másik egy igazi szigetközi, hagyományos - az ország más részein kevésbé ismert- halétel. Bármilyen halból készíthető, gyakran a tipikusan „szálkafőzelék” halakból: dévér, balin, stb. Az oka, hogy pár nap pácolás után, az irdalás nélküli halban még a bordák is megpuhulnak, nemhogy a rettegett Y-szálkák.

Az ecetes hal.

A recept sokszorosan kipróbált, és Kovács Lajos barátom szerint ősi csallóközi recept.

Tehát:
30 szelet halhoz:
4,8 l víz,
7 dl 10 %-os ecet
7 kanál cukor

Az alábbi fűszerekkel össze kell forralni:
egészbors, koriander, mustármag, babérlevél, csipet majoranna.

Forrón kell ezzel a páccal leönteni a rántott halat, amelyet úgy kell elhelyezni egy megfelelő méretű edényben, hogy minden réteg hal közé egy réteg felkarikázott vöröshagyma kerüljön.

A recept 30 szelet halhoz készült, de természetesen arányaiban csökkenthető.

Néhány nap alatt az összes Y- szálka megpuhul. Így a halevésben kevésbé jártasak is nyugodtan fogyaszthatják. Hűtőszekrényben - akár hetekig gond nélkül- tárolva, és hidegen fogyasztva nagyon kellemes étel.

Másnapos gyomorra kifejezetten ajánlott!! :-)

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kevésbé ismert különleges ízű ecetes hal

Jó étvágyat!


Tóth Ferenc

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 2db, utolsó: 2002-09-17 11:57:17

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

DELALANDE Skiny Shad
790Ft

DELALANDE   Skiny Shad790Ft

DELALANDE King
390Ft

DELALANDE   King390Ft

DELALANDE Baby Buster Shad
490Ft

DELALANDE   Baby Buster Shad490Ft

DELALANDE Buster Shad
490Ft

DELALANDE   Buster Shad490Ft

DELALANDE Miss Shad
490Ft

DELALANDE   Miss Shad490Ft

DELALANDE Shad
490Ft

DELALANDE   Shad490Ft

DELALANDE Shad GT
790Ft

DELALANDE   Shad GT790Ft

DELALANDE Fury Shad
490Ft

DELALANDE   Fury Shad490Ft

DELALANDE Shadka
490Ft

DELALANDE   Shadka490Ft

DELALANDE Sandra
490Ft

DELALANDE   Sandra490Ft

NEVIS Vantage Dropper
490Ft

NEVIS   Vantage Dropper490Ft

NEVIS Vantage Twister Shad
390Ft

NEVIS   Vantage Twister Shad390Ft

Rapala Barra Magnum
4290 helyett 1990

Rapala   Barra Magnum4290 helyett 1990

Rapala Count Down Jointed
3490 helyett 1990Ft

Rapala   Count Down Jointed3490 helyett 1990Ft

Rapala Flat Rap
2990 helyett 1990Ft

Rapala   Flat Rap2990 helyett 1990Ft

Rapala Glass Shad Rap
3490 helyett 1490Ft

Rapala   Glass Shad Rap3490 helyett 1490Ft

Rapala Jointed Shallow Shad Rap
2990 helyett 2490Ft

Rapala   Jointed Shallow Shad Rap2990 helyett 2490Ft

Rapala X-Rap Saltwater
4990 helyett 1990Ft

Rapala   X-Rap Saltwater4990 helyett 1990Ft

Rapala X-Rap Shad
3490 helyett 1490Ft

Rapala   X-Rap Shad3490 helyett 1490Ft

Rapala Magnum Floater
4290 helyett 2490Ft

Rapala   Magnum Floater4290 helyett 2490Ft

FOX Kapásjelző védőtok a Fox Micron M szériához

2.990 Ft
990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.06.01 - 2014.07.31

PANOPLY Winter boots DuPont Teflon béléses téli bakancs 47

13.990 Ft
9.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.06.01 - 2014.07.31

STRATEGY Fortex - 35 Lbs Silt

2.300 Ft
1.290 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.06.01 - 2014.07.31

GAMAKATSU G-carp specialist - 1

1.350 Ft
790 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.06.01 - 2014.07.31

RON THOMPSON Neoprene Melles csizma 46/47

25.990 Ft
22.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.06.01 - 2014.07.31
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
 
 
WWH - Web works Hungary Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster