Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Általános
Levesek
Tengerihal-ételek
Ragadozó halból készült ételek
Békés halból készült ételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ CSL Tuning Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, CSL Tuning Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ Pellet Pack Turbo - Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Pellet Pack Turbo - Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ, Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ Pellet Feeder 25 g - 2 db

HALDORÁDÓ, Pellet Feeder 25 g - 2 db

CAPTURE Attitude Cosy karfás fotel

CAPTURE, Attitude Cosy karfás fotel

NEVIS Szuper Pontyozó szett (KB-322)

NEVIS, Szuper Pontyozó szett (KB-322)

Bujáki Géza Nagypontyhorgászatom

Bujáki Géza, Nagypontyhorgászatom

HALDORÁDÓ Feeder gyorskapocs

HALDORÁDÓ, Feeder gyorskapocs
Haldorádó horgászportál - Írások

Együnk halat!

Nemigen illik bele a manapság oly divatos „catch & release” koncepcióba a zsákmányul ejtett hal elfogyasztása. A véleményem szerint mindegyik lehetőségnek megvan a maga létjogosultsága. Ez az írás azoknak szól, akik nemcsak megfogni, de elkészíteni, sőt enni is szeretik a halat.

Szűrés Tóth Ferenc írásaira
Tóth Ferenc

Még néhány szó a „halevők” védelmében. Szerintem a horgászkultúrához hozzátartozik a megfogott hal elkészítésének ismerete, sőt a változatos elkészítésének tudománya is. Jómagam, annak a híve vagyok, hogy azt a néhány darab halat ölöm csak meg, amit a családom elfogyaszt, a többi kíméletes módon visszakerül éltető elemébe.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Válasszunk pár halat, amit elfogyasztunk, a többit engedjük szabadon

Úgy gondolom, mindenkinek van néhány olyan titkos receptje, amit a sajátjának érez, sokszorosan kipróbált, de ennek ellenére szívesen megosztaná horgásztársaival.

„Nemzeti eledelünk” a halászlé elkészítéséről most nem szeretnék szólni, biztosan lesznek majd akik megteszik ezt helyettem, én inkább a méltánytalanul a háttérbe szorult keszegfélék elkészítésről írok.

Valószínűleg a keszegek szálkássága az oka, hogy kevésbé szeretjük az asztalon látni őket, pedig egy egyszerű módszerrel könnyedén fogyaszthatóvá tehetjük ezeket az egyébként nagyon ízletes halakat...

A legtöbb gondot és félelmet az Y-szálkák okozzák. Még az egyik legszálkásabbnak tartott dévérkeszeg is egyszerűen fogyaszthatóvá tehető egy éles kés segítségével. Hogyan?

Az alábbi képen jól látszik az a terület, amit egy nagyon éles, vékony pengéjű filéző késsel „kezelés alá” kell vennünk.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Egy éles késsel vagdossuk be sűrűn a halakat, mentesítve ezzel az Y szálkáktól

A fejtől, egészen a farokúszóig sűrűn, 2-3 mm-ként olyan mély metszést kell ejtenünk a halon, hogy az Y-szálkákat elvágjuk. Ennek sikerességét apró roppanások jelzik a vágás során. Ügyeljünk arra, hogy az irdalást a végbél vonalától ne csak a háton, de a teljes hal szélességében elvégezzük. Az így beirdalt hal azután minden további gond nélkül fogyasztható. Semmiképp ne felejtsük el azonban, hogy nem csak Y-szálkák találhatók a halakban, ezért legyünk óvatosak a fogyasztásnál, elkerülve ezzel a gégészeten tett látogatásunkat.

Most pedig következzék a két kedvenc keszegből is készíthető halételem:

Mustáros, fokhagymás keszeg

Szerintem legízletesebb dévérkeszegből, de bármilyen halból készíthető.

A halakat lepikkelyezem, beleit eltávolítom, de a fejét nem vágom le. Sűrűn beirdalom, majd besózom és hűtőben állni hagyom legalább egy órát.

Közben elkészítem a mustáros „kenőcsöt” az alábbi arányban:
3 evőkanál mustárhoz 1 kávéskanál fokhagymakrémet, pici borsot keverek.

A besózott halakat ezzel a kenőccsel kenem be, törekedve arra, hogy bőven kerüljön az irdalásokba is. (Ha a rajtahagyott fejénél fogva tartom, a hal teste lehajlik, könnyebben kenhetö a mustár az az irdalásba!)

Igazából akkor a legjobb, ha ebben a kenőcsben egy éjszakát pihen a hűtőben, de egy-két óra is elegendő.

A megfelelő idő elteltével így mustárosan beforgatom paprikás lisztbe, majd bő zsiradékban kisütöm. (Nagyon finommá teszi, ha füstölt szalonnából olvasztott zsírban sül!)

Puha kenyér és jól behűtött könnyű fehérbor illik hozzá.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Néhány csepp citromlével még ízletesebbé tehetjük az így elkészített halat

A másik egy igazi szigetközi, hagyományos - az ország más részein kevésbé ismert- halétel. Bármilyen halból készíthető, gyakran a tipikusan „szálkafőzelék” halakból: dévér, balin, stb. Az oka, hogy pár nap pácolás után, az irdalás nélküli halban még a bordák is megpuhulnak, nemhogy a rettegett Y-szálkák.

Az ecetes hal.

A recept sokszorosan kipróbált, és Kovács Lajos barátom szerint ősi csallóközi recept.

Tehát:
30 szelet halhoz:
4,8 l víz,
7 dl 10 %-os ecet
7 kanál cukor

Az alábbi fűszerekkel össze kell forralni:
egészbors, koriander, mustármag, babérlevél, csipet majoranna.

Forrón kell ezzel a páccal leönteni a rántott halat, amelyet úgy kell elhelyezni egy megfelelő méretű edényben, hogy minden réteg hal közé egy réteg felkarikázott vöröshagyma kerüljön.

A recept 30 szelet halhoz készült, de természetesen arányaiban csökkenthető.

Néhány nap alatt az összes Y- szálka megpuhul. Így a halevésben kevésbé jártasak is nyugodtan fogyaszthatják. Hűtőszekrényben - akár hetekig gond nélkül- tárolva, és hidegen fogyasztva nagyon kellemes étel.

Másnapos gyomorra kifejezetten ajánlott!! :-)

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kevésbé ismert különleges ízű ecetes hal

Jó étvágyat!


Tóth Ferenc

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 2db, utolsó: 2002-09-17 11:57:17

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

HALDORÁDÓ Mikulás napi ajándékcsomag
6950 helyett 4990Ft

HALDORÁDÓ Mikulás napi ajándékcsomag6950 helyett 4990Ft

SHIMANO Alivio DX Specimen 390 bot Baitrunner ST 10000RA orsóval
47990 helyett 29990Ft

SHIMANO   Alivio DX Specimen 390 bot Baitrunner ST 10000RA orsóval47990 helyett 29990Ft

NEVIS Szuper Pontyozó szett
32000 helyett 22900Ft

NEVIS   Szuper Pontyozó szett32000 helyett 22900Ft

NEVIS Envy Carp
14990 helyett 12590Ft

NEVIS   Envy Carp14990 helyett 12590Ft

NEVIS Envy Long Cast
15490 helyett 12790Ft

NEVIS   Envy Long Cast15490 helyett 12790Ft

BANAX Helicon 5600NF
21800 helyett 16990Ft

BANAX   Helicon 5600NF21800 helyett 16990Ft

NEVIS Defender
9490 helyett 7790Ft

NEVIS   Defender9490 helyett 7790Ft

NEVIS Endura Carp
12690Ft

NEVIS   Endura Carp12690Ft

SPRO Incognito Pro
31990 helyett 19990Ft

SPRO   Incognito Pro31990 helyett 19990Ft

CARP ACADEMY Grizzly Rod Pod 38990Ft

CARP ACADEMY   Grizzly Rod Pod 38990Ft

Profi Rod Pod szett
18600 helyett 13990Ft

Profi Rod Pod szett18600 helyett 13990Ft

NEVIS Nagypontyos Merítő szett 13600 helyett 8990Ft

NEVIS   Nagypontyos Merítő szett 13600 helyett 8990Ft

NEVIS Bojlis pontymerítő
7990Ft

NEVIS   Bojlis pontymerítő7990Ft

CARP ACADEMY Crocodil Pontymatrac 15990Ft

CARP ACADEMY   Crocodil Pontymatrac 15990Ft

HALABAMA Jumbo pontymatrac 8490Ft

HALABAMA   Jumbo pontymatrac 8490Ft

CARP ACADEMY Trion kapásjelző készlet 49990Ft

CARP ACADEMY   Trion kapásjelző készlet 49990Ft

CARP HUNTER Elektromos kapásjelző készlet 18490Ft

CARP HUNTER   Elektromos kapásjelző készlet 18490Ft

CARP ACADEMY Világító swinger 2990Ft

CARP ACADEMY   Világító swinger 2990Ft

Black QR Magneto Hang Indicator 4990Ft helyett 3490Ft

Black QR Magneto Hang Indicator 4990Ft helyett 3490Ft

Carp Expert 6 lábas ágy
22990Ft

Carp Expert   6 lábas ágy22990Ft

PROLOGIC Micro Hanger Kit

4.290 Ft
2.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.01 - 2014.11.30

PLUS+ZAP Elektromos rovarcsapda 16

24.990 Ft
19.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.01 - 2014.11.30

Marttiini Kenyérvágó kés 19,5 cm

18.990 Ft
10.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.11.04 - 2014.11.30

NEVIS Ifjúsági szett (KBH-44)

5.400 Ft
2.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.01 - 2014.11.30

PRIMUS Mini étkészlet

4.990 Ft
2.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.01 - 2014.11.30
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
 
 
WWH - Web works Hungary Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster