Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Általános
Levesek
Tengerihal-ételek
Ragadozó halból készült ételek
Békés halból készült ételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ SpéciCorn - MIX-6 / 6 íz egy dobozban + ajándék csalitüske

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - MIX-6 / 6 íz egy dobozban + ajándék csalitüske

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ SpéciCorn - Eper

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - Eper

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ Fluo Essencia - Vörös Gyümölcs

HALDORÁDÓ, Fluo Essencia - Vörös Gyümölcs

HALDORÁDÓ SpéciCorn - Fokhagyma

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - Fokhagyma

HALDORÁDÓ Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ Bázis Mix - Epres Ponty

HALDORÁDÓ, Bázis Mix - Epres Ponty

HALDORÁDÓ Fluo Essencia - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Essencia - Ördögűző
Haldorádó horgászportál - Írások

Együnk halat!

Nemigen illik bele a manapság oly divatos „catch & release” koncepcióba a zsákmányul ejtett hal elfogyasztása. A véleményem szerint mindegyik lehetőségnek megvan a maga létjogosultsága. Ez az írás azoknak szól, akik nemcsak megfogni, de elkészíteni, sőt enni is szeretik a halat.

Szűrés Tóth Ferenc írásaira
Tóth Ferenc

Még néhány szó a „halevők” védelmében. Szerintem a horgászkultúrához hozzátartozik a megfogott hal elkészítésének ismerete, sőt a változatos elkészítésének tudománya is. Jómagam, annak a híve vagyok, hogy azt a néhány darab halat ölöm csak meg, amit a családom elfogyaszt, a többi kíméletes módon visszakerül éltető elemébe.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Válasszunk pár halat, amit elfogyasztunk, a többit engedjük szabadon

Úgy gondolom, mindenkinek van néhány olyan titkos receptje, amit a sajátjának érez, sokszorosan kipróbált, de ennek ellenére szívesen megosztaná horgásztársaival.

„Nemzeti eledelünk” a halászlé elkészítéséről most nem szeretnék szólni, biztosan lesznek majd akik megteszik ezt helyettem, én inkább a méltánytalanul a háttérbe szorult keszegfélék elkészítésről írok.

Valószínűleg a keszegek szálkássága az oka, hogy kevésbé szeretjük az asztalon látni őket, pedig egy egyszerű módszerrel könnyedén fogyaszthatóvá tehetjük ezeket az egyébként nagyon ízletes halakat...

A legtöbb gondot és félelmet az Y-szálkák okozzák. Még az egyik legszálkásabbnak tartott dévérkeszeg is egyszerűen fogyaszthatóvá tehető egy éles kés segítségével. Hogyan?

Az alábbi képen jól látszik az a terület, amit egy nagyon éles, vékony pengéjű filéző késsel „kezelés alá” kell vennünk.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Egy éles késsel vagdossuk be sűrűn a halakat, mentesítve ezzel az Y szálkáktól

A fejtől, egészen a farokúszóig sűrűn, 2-3 mm-ként olyan mély metszést kell ejtenünk a halon, hogy az Y-szálkákat elvágjuk. Ennek sikerességét apró roppanások jelzik a vágás során. Ügyeljünk arra, hogy az irdalást a végbél vonalától ne csak a háton, de a teljes hal szélességében elvégezzük. Az így beirdalt hal azután minden további gond nélkül fogyasztható. Semmiképp ne felejtsük el azonban, hogy nem csak Y-szálkák találhatók a halakban, ezért legyünk óvatosak a fogyasztásnál, elkerülve ezzel a gégészeten tett látogatásunkat.

Most pedig következzék a két kedvenc keszegből is készíthető halételem:

Mustáros, fokhagymás keszeg

Szerintem legízletesebb dévérkeszegből, de bármilyen halból készíthető.

A halakat lepikkelyezem, beleit eltávolítom, de a fejét nem vágom le. Sűrűn beirdalom, majd besózom és hűtőben állni hagyom legalább egy órát.

Közben elkészítem a mustáros „kenőcsöt” az alábbi arányban:
3 evőkanál mustárhoz 1 kávéskanál fokhagymakrémet, pici borsot keverek.

A besózott halakat ezzel a kenőccsel kenem be, törekedve arra, hogy bőven kerüljön az irdalásokba is. (Ha a rajtahagyott fejénél fogva tartom, a hal teste lehajlik, könnyebben kenhetö a mustár az az irdalásba!)

Igazából akkor a legjobb, ha ebben a kenőcsben egy éjszakát pihen a hűtőben, de egy-két óra is elegendő.

A megfelelő idő elteltével így mustárosan beforgatom paprikás lisztbe, majd bő zsiradékban kisütöm. (Nagyon finommá teszi, ha füstölt szalonnából olvasztott zsírban sül!)

Puha kenyér és jól behűtött könnyű fehérbor illik hozzá.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Néhány csepp citromlével még ízletesebbé tehetjük az így elkészített halat

A másik egy igazi szigetközi, hagyományos - az ország más részein kevésbé ismert- halétel. Bármilyen halból készíthető, gyakran a tipikusan „szálkafőzelék” halakból: dévér, balin, stb. Az oka, hogy pár nap pácolás után, az irdalás nélküli halban még a bordák is megpuhulnak, nemhogy a rettegett Y-szálkák.

Az ecetes hal.

A recept sokszorosan kipróbált, és Kovács Lajos barátom szerint ősi csallóközi recept.

Tehát:
30 szelet halhoz:
4,8 l víz,
7 dl 10 %-os ecet
7 kanál cukor

Az alábbi fűszerekkel össze kell forralni:
egészbors, koriander, mustármag, babérlevél, csipet majoranna.

Forrón kell ezzel a páccal leönteni a rántott halat, amelyet úgy kell elhelyezni egy megfelelő méretű edényben, hogy minden réteg hal közé egy réteg felkarikázott vöröshagyma kerüljön.

A recept 30 szelet halhoz készült, de természetesen arányaiban csökkenthető.

Néhány nap alatt az összes Y- szálka megpuhul. Így a halevésben kevésbé jártasak is nyugodtan fogyaszthatják. Hűtőszekrényben - akár hetekig gond nélkül- tárolva, és hidegen fogyasztva nagyon kellemes étel.

Másnapos gyomorra kifejezetten ajánlott!! :-)

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kevésbé ismert különleges ízű ecetes hal

Jó étvágyat!


Tóth Ferenc

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 2db, utolsó: 2002-09-17 11:57:17

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting
Haldorádó Matula Gyerek Horgásztábor

DAIWA Tatula HD 200HSL 50990Ft

DAIWA Tatula HD 200HSL 50990Ft

NEVIS Szuper Pontyozó szett 32000 helyett 22900Ft

NEVIS Szuper Pontyozó szett 32000 helyett 22900Ft

NEVIS Winner Feeder szett 13600 helyett 9990Ft

NEVIS Winner Feeder szett 13600 helyett 9990Ft

NEVIS Dupla Fenekező szett 14200 helyett 9900Ft

NEVIS Dupla Fenekező szett 14200 helyett 9900Ft

NEVIS Ifjúsági szett
5400 helyett 2990Ft

NEVIS Ifjúsági szett5400 helyett 2990Ft

PROLOGIC XLNT Pontymatrac és mérlegelő 9990Ft

PROLOGIC XLNT Pontymatrac és mérlegelő 9990Ft

NASH Carp Cradle H-Gun Elevator pontybölcső
25990 helyett 19990Ft

NASH Carp Cradle H-Gun Elevator pontybölcső25990 helyett 19990Ft

HALABAMA Slim Pontymatrac 2590Ft

HALABAMA Slim Pontymatrac 2590Ft

CARP ZOOM Extra halbölcső ovális 7990Ft

CARP ZOOM Extra halbölcső ovális 7990Ft

PROLOGIC C2 Natura 21990Ft

PROLOGIC C2 Natura 21990Ft

NEVIS Force Carp
12990 helyett 7990Ft

NEVIS Force Carp12990 helyett 7990Ft

NEVIS Envy Long Cast
16990 helyett 13990Ft

NEVIS Envy Long Cast16990 helyett 13990Ft

DAIWA Regal Carp
37990 helyett 19990Ft

DAIWA Regal Carp37990 helyett 19990Ft

BANAX Helicon 5600NF
21800 helyett 16990Ft

BANAX Helicon 5600NF21800 helyett 16990Ft

DAIWA Black Widow BR 4000A 25990 helyett 20490Ft

DAIWA Black Widow BR 4000A 25990 helyett 20490Ft

FOX Eos 10000 21990Ft

FOX Eos 10000 21990Ft

NEVIS Promo Carp 50
7290 helyett 5990Ft

NEVIS Promo Carp 507290 helyett 5990Ft

CARP ACADEMY Detect WLI 4+1 kapásjelző szett
54990 helyett 44990Ft

CARP ACADEMY Detect WLI 4+1 kapásjelző szett 54990 helyett 44990Ft

CARP ACADEMY Pulsar kapásjelző készlet 3+1
29990 helyett 25690Ft

CARP ACADEMY Pulsar kapásjelző készlet 3+129990 helyett 25690Ft

CARP ACADEMY BA-2A Vízálló elektromos kapásjelző páros 9990 helyett 4990Ft

CARP ACADEMY BA-2A Vízálló elektromos kapásjelző páros 9990 helyett 4990Ft

NEVIS Envy Carp 360 3,5 Lbs

15.750 Ft
12.490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.01 - 2015.04.30

HALDORÁDÓ Ball Twister Head 2/0 - 10 g

790 Ft
390 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.01 - 2015.04.30

MUSTAD HP101A-2 napszemüveg smoke lencsével

5.990 Ft
4.190 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.01 - 2015.04.30

NEVIS Espirit spiccbot 8 m

36.990 Ft
28.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.01 - 2015.04.30

SHIMANO S.T.C. Hosszú ujjú ing olive L

29.990 Ft
11.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.01 - 2015.04.30