Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Általános
Levesek
Tengerihal-ételek
Ragadozó halból készült ételek
Békés halból készült ételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Oldódó Lebegő Pellet - Tenger Kincse

HALDORÁDÓ, Oldódó Lebegő Pellet - Tenger Kincse

HALDORÁDÓ Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ Karácsonyi feeder ajándékcsomag

HALDORÁDÓ, Karácsonyi feeder ajándékcsomag

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ Feeder Pordip - Kék Villám

HALDORÁDÓ, Feeder Pordip - Kék Villám

HALDORÁDÓ Pellet Line 0,22 mm

HALDORÁDÓ, Pellet Line 0,22 mm

HALDORÁDÓ CSL Tuning Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, CSL Tuning Fagyos Ponty

ENERGOTEAM Halpucoló deszka összecsukható

ENERGOTEAM, Halpucoló deszka összecsukható

HALDORÁDÓ Pellet Feeder 25 g - 2 db

HALDORÁDÓ, Pellet Feeder 25 g - 2 db

Stefan Seuß Harcsa az édesvízi óriás

Stefan Seuß, Harcsa az édesvízi óriás
Haldorádó horgászportál - Írások

Együnk halat!

Nemigen illik bele a manapság oly divatos „catch & release” koncepcióba a zsákmányul ejtett hal elfogyasztása. A véleményem szerint mindegyik lehetőségnek megvan a maga létjogosultsága. Ez az írás azoknak szól, akik nemcsak megfogni, de elkészíteni, sőt enni is szeretik a halat.

Szűrés Tóth Ferenc írásaira
Tóth Ferenc

Még néhány szó a „halevők” védelmében. Szerintem a horgászkultúrához hozzátartozik a megfogott hal elkészítésének ismerete, sőt a változatos elkészítésének tudománya is. Jómagam, annak a híve vagyok, hogy azt a néhány darab halat ölöm csak meg, amit a családom elfogyaszt, a többi kíméletes módon visszakerül éltető elemébe.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Válasszunk pár halat, amit elfogyasztunk, a többit engedjük szabadon

Úgy gondolom, mindenkinek van néhány olyan titkos receptje, amit a sajátjának érez, sokszorosan kipróbált, de ennek ellenére szívesen megosztaná horgásztársaival.

„Nemzeti eledelünk” a halászlé elkészítéséről most nem szeretnék szólni, biztosan lesznek majd akik megteszik ezt helyettem, én inkább a méltánytalanul a háttérbe szorult keszegfélék elkészítésről írok.

Valószínűleg a keszegek szálkássága az oka, hogy kevésbé szeretjük az asztalon látni őket, pedig egy egyszerű módszerrel könnyedén fogyaszthatóvá tehetjük ezeket az egyébként nagyon ízletes halakat...

A legtöbb gondot és félelmet az Y-szálkák okozzák. Még az egyik legszálkásabbnak tartott dévérkeszeg is egyszerűen fogyaszthatóvá tehető egy éles kés segítségével. Hogyan?

Az alábbi képen jól látszik az a terület, amit egy nagyon éles, vékony pengéjű filéző késsel „kezelés alá” kell vennünk.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Egy éles késsel vagdossuk be sűrűn a halakat, mentesítve ezzel az Y szálkáktól

A fejtől, egészen a farokúszóig sűrűn, 2-3 mm-ként olyan mély metszést kell ejtenünk a halon, hogy az Y-szálkákat elvágjuk. Ennek sikerességét apró roppanások jelzik a vágás során. Ügyeljünk arra, hogy az irdalást a végbél vonalától ne csak a háton, de a teljes hal szélességében elvégezzük. Az így beirdalt hal azután minden további gond nélkül fogyasztható. Semmiképp ne felejtsük el azonban, hogy nem csak Y-szálkák találhatók a halakban, ezért legyünk óvatosak a fogyasztásnál, elkerülve ezzel a gégészeten tett látogatásunkat.

Most pedig következzék a két kedvenc keszegből is készíthető halételem:

Mustáros, fokhagymás keszeg

Szerintem legízletesebb dévérkeszegből, de bármilyen halból készíthető.

A halakat lepikkelyezem, beleit eltávolítom, de a fejét nem vágom le. Sűrűn beirdalom, majd besózom és hűtőben állni hagyom legalább egy órát.

Közben elkészítem a mustáros „kenőcsöt” az alábbi arányban:
3 evőkanál mustárhoz 1 kávéskanál fokhagymakrémet, pici borsot keverek.

A besózott halakat ezzel a kenőccsel kenem be, törekedve arra, hogy bőven kerüljön az irdalásokba is. (Ha a rajtahagyott fejénél fogva tartom, a hal teste lehajlik, könnyebben kenhetö a mustár az az irdalásba!)

Igazából akkor a legjobb, ha ebben a kenőcsben egy éjszakát pihen a hűtőben, de egy-két óra is elegendő.

A megfelelő idő elteltével így mustárosan beforgatom paprikás lisztbe, majd bő zsiradékban kisütöm. (Nagyon finommá teszi, ha füstölt szalonnából olvasztott zsírban sül!)

Puha kenyér és jól behűtött könnyű fehérbor illik hozzá.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Néhány csepp citromlével még ízletesebbé tehetjük az így elkészített halat

A másik egy igazi szigetközi, hagyományos - az ország más részein kevésbé ismert- halétel. Bármilyen halból készíthető, gyakran a tipikusan „szálkafőzelék” halakból: dévér, balin, stb. Az oka, hogy pár nap pácolás után, az irdalás nélküli halban még a bordák is megpuhulnak, nemhogy a rettegett Y-szálkák.

Az ecetes hal.

A recept sokszorosan kipróbált, és Kovács Lajos barátom szerint ősi csallóközi recept.

Tehát:
30 szelet halhoz:
4,8 l víz,
7 dl 10 %-os ecet
7 kanál cukor

Az alábbi fűszerekkel össze kell forralni:
egészbors, koriander, mustármag, babérlevél, csipet majoranna.

Forrón kell ezzel a páccal leönteni a rántott halat, amelyet úgy kell elhelyezni egy megfelelő méretű edényben, hogy minden réteg hal közé egy réteg felkarikázott vöröshagyma kerüljön.

A recept 30 szelet halhoz készült, de természetesen arányaiban csökkenthető.

Néhány nap alatt az összes Y- szálka megpuhul. Így a halevésben kevésbé jártasak is nyugodtan fogyaszthatják. Hűtőszekrényben - akár hetekig gond nélkül- tárolva, és hidegen fogyasztva nagyon kellemes étel.

Másnapos gyomorra kifejezetten ajánlott!! :-)

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kevésbé ismert különleges ízű ecetes hal

Jó étvágyat!


Tóth Ferenc

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 2db, utolsó: 2002-09-17 11:57:17

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Pontyvilág
Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

HALDORÁDÓ Karácsonyi bojlis ajándékcsomag 9430 helyett 7990Ft

HALDORÁDÓ Karácsonyi bojlis ajándékcsomag 9430 helyett 7990Ft

HALDORÁDÓ Karácsonyi feeder ajándékcsomag 6590 helyett 5990Ft

HALDORÁDÓ Karácsonyi feeder ajándékcsomag 6590 helyett 5990Ft

Rapala Karácsonyi filézőkés csomag 9990 helyett 6990Ft

Rapala Karácsonyi filézőkés csomag 9990 helyett 6990Ft

CASIO SGW-300HD-1AVER férfi karóra 28990 helyett 24990Ft

CASIO SGW-300HD-1AVER férfi karóra 28990 helyett 24990Ft

Outdoor Halfüstölő ajándék fűrészporral 14470 helyett 11490Ft

Outdoor Halfüstölő ajándék fűrészporral 14470 helyett 11490Ft

ENERGOTEAM Vezeték nélküli halradar 30800 helyett 19990Ft

ENERGOTEAM Vezeték nélküli halradar 30800 helyett 19990Ft

WATER WOLF UW 1.0 Víz alatti kamera 59990 helyett 49990Ft

WATER WOLF UW 1

VEXILAR Sonar Phone 100 T-Pod WiFi halradar + ajándék vízhatlan tok 57990Ft

VEXILAR Sonar Phone 100 T-Pod WiFi halradar + ajándék vízhatlan tok 57990Ft

ENERGOTEAM Nylon sátras horgász ernyő 2,2m
11990 helyett 8990Ft

ENERGOTEAM Nylon sátras horgász ernyő 2,2m11990 helyett 8990Ft

Foldable Nylon ernyő 2,5 m 18000 helyett 8990Ft

Foldable Nylon ernyő 2,5 m 18000 helyett 8990Ft

ENERGOTEAM Outdoor Filéző késkészlet 7990 helyett 4990Ft

ENERGOTEAM Outdoor Filéző késkészlet 7990 helyett 4990Ft

ENERGOTEAM Halpucoló deszka összecsukható
7250 helyett 4990Ft

ENERGOTEAM Halpucoló deszka összecsukható7250 helyett 4990Ft

ENERGOTEAM Halas párna 5490Ft

ENERGOTEAM Halas párna 5490Ft

ENERGOTEAM Halas párna 5490Ft

ENERGOTEAM Halas párna 5490Ft

Piedzo Bögre 1990Ft

Piedzo Bögre 1990Ft

Stefan Seuß Harcsa az édesvízi óriás 1790Ft

Stefan Seuß Harcsa az édesvízi óriás 1790Ft

Bujáki Géza Nagypontyhorgászatom 4900Ft

Bujáki Géza Nagypontyhorgászatom 4900Ft

Florian Läufer Nagy horgászkönyv 2490Ft

Florian Läufer Nagy horgászkönyv 2490Ft

ENERGOTEAM Fatábla 990Ft

ENERGOTEAM Fatábla 990Ft

CARP ACADEMY Feeder szerelékes táska lábakkal 19990Ft

CARP ACADEMY Feeder szerelékes táska lábakkal 19990Ft

FOX Match Windstopper kabát L

26.990 Ft
16.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.12.01 - 2015.01.31

ZEBCO Trophy Carp 0,35 mm

1.490 Ft
990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.12.01 - 2015.01.31

NEVIS Patriot Carp 50

16.000 Ft
12.400 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.12.01 - 2015.01.31

STORM Kickin’ Stick 12 - 609

1.990 Ft
990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.12.01 - 2015.01.31

SBS Catcher Ready Made Base Mix Soluble - Squid & Octopus

3.990 Ft
2.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.12.01 - 2015.01.31
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
 
 
WWH - Web works Hungary Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster