Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Általános
Levesek
Tengerihal-ételek
Ragadozó halból készült ételek
Békés halból készült ételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

STOP Pollen & Allergen

STOP, Pollen & Allergen

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Bázis Mix - Epres Ponty

HALDORÁDÓ, Bázis Mix - Epres Ponty

HALDORÁDÓ Bázis Mix - Mézes Ponty

HALDORÁDÓ, Bázis Mix - Mézes Ponty

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ, Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ SpéciCorn - Fokhagyma

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - Fokhagyma

HALDORÁDÓ Ponty Piros

HALDORÁDÓ, Ponty Piros

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Vörös Gyümölcs

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Vörös Gyümölcs
Haldorádó horgászportál - Írások

Együnk halat!

Nemigen illik bele a manapság oly divatos „catch & release” koncepcióba a zsákmányul ejtett hal elfogyasztása. A véleményem szerint mindegyik lehetőségnek megvan a maga létjogosultsága. Ez az írás azoknak szól, akik nemcsak megfogni, de elkészíteni, sőt enni is szeretik a halat.

Szűrés Tóth Ferenc írásaira
Tóth Ferenc

Még néhány szó a „halevők” védelmében. Szerintem a horgászkultúrához hozzátartozik a megfogott hal elkészítésének ismerete, sőt a változatos elkészítésének tudománya is. Jómagam, annak a híve vagyok, hogy azt a néhány darab halat ölöm csak meg, amit a családom elfogyaszt, a többi kíméletes módon visszakerül éltető elemébe.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Válasszunk pár halat, amit elfogyasztunk, a többit engedjük szabadon

Úgy gondolom, mindenkinek van néhány olyan titkos receptje, amit a sajátjának érez, sokszorosan kipróbált, de ennek ellenére szívesen megosztaná horgásztársaival.

„Nemzeti eledelünk” a halászlé elkészítéséről most nem szeretnék szólni, biztosan lesznek majd akik megteszik ezt helyettem, én inkább a méltánytalanul a háttérbe szorult keszegfélék elkészítésről írok.

Valószínűleg a keszegek szálkássága az oka, hogy kevésbé szeretjük az asztalon látni őket, pedig egy egyszerű módszerrel könnyedén fogyaszthatóvá tehetjük ezeket az egyébként nagyon ízletes halakat...

A legtöbb gondot és félelmet az Y-szálkák okozzák. Még az egyik legszálkásabbnak tartott dévérkeszeg is egyszerűen fogyaszthatóvá tehető egy éles kés segítségével. Hogyan?

Az alábbi képen jól látszik az a terület, amit egy nagyon éles, vékony pengéjű filéző késsel „kezelés alá” kell vennünk.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Egy éles késsel vagdossuk be sűrűn a halakat, mentesítve ezzel az Y szálkáktól

A fejtől, egészen a farokúszóig sűrűn, 2-3 mm-ként olyan mély metszést kell ejtenünk a halon, hogy az Y-szálkákat elvágjuk. Ennek sikerességét apró roppanások jelzik a vágás során. Ügyeljünk arra, hogy az irdalást a végbél vonalától ne csak a háton, de a teljes hal szélességében elvégezzük. Az így beirdalt hal azután minden további gond nélkül fogyasztható. Semmiképp ne felejtsük el azonban, hogy nem csak Y-szálkák találhatók a halakban, ezért legyünk óvatosak a fogyasztásnál, elkerülve ezzel a gégészeten tett látogatásunkat.

Most pedig következzék a két kedvenc keszegből is készíthető halételem:

Mustáros, fokhagymás keszeg

Szerintem legízletesebb dévérkeszegből, de bármilyen halból készíthető.

A halakat lepikkelyezem, beleit eltávolítom, de a fejét nem vágom le. Sűrűn beirdalom, majd besózom és hűtőben állni hagyom legalább egy órát.

Közben elkészítem a mustáros „kenőcsöt” az alábbi arányban:
3 evőkanál mustárhoz 1 kávéskanál fokhagymakrémet, pici borsot keverek.

A besózott halakat ezzel a kenőccsel kenem be, törekedve arra, hogy bőven kerüljön az irdalásokba is. (Ha a rajtahagyott fejénél fogva tartom, a hal teste lehajlik, könnyebben kenhetö a mustár az az irdalásba!)

Igazából akkor a legjobb, ha ebben a kenőcsben egy éjszakát pihen a hűtőben, de egy-két óra is elegendő.

A megfelelő idő elteltével így mustárosan beforgatom paprikás lisztbe, majd bő zsiradékban kisütöm. (Nagyon finommá teszi, ha füstölt szalonnából olvasztott zsírban sül!)

Puha kenyér és jól behűtött könnyű fehérbor illik hozzá.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Néhány csepp citromlével még ízletesebbé tehetjük az így elkészített halat

A másik egy igazi szigetközi, hagyományos - az ország más részein kevésbé ismert- halétel. Bármilyen halból készíthető, gyakran a tipikusan „szálkafőzelék” halakból: dévér, balin, stb. Az oka, hogy pár nap pácolás után, az irdalás nélküli halban még a bordák is megpuhulnak, nemhogy a rettegett Y-szálkák.

Az ecetes hal.

A recept sokszorosan kipróbált, és Kovács Lajos barátom szerint ősi csallóközi recept.

Tehát:
30 szelet halhoz:
4,8 l víz,
7 dl 10 %-os ecet
7 kanál cukor

Az alábbi fűszerekkel össze kell forralni:
egészbors, koriander, mustármag, babérlevél, csipet majoranna.

Forrón kell ezzel a páccal leönteni a rántott halat, amelyet úgy kell elhelyezni egy megfelelő méretű edényben, hogy minden réteg hal közé egy réteg felkarikázott vöröshagyma kerüljön.

A recept 30 szelet halhoz készült, de természetesen arányaiban csökkenthető.

Néhány nap alatt az összes Y- szálka megpuhul. Így a halevésben kevésbé jártasak is nyugodtan fogyaszthatják. Hűtőszekrényben - akár hetekig gond nélkül- tárolva, és hidegen fogyasztva nagyon kellemes étel.

Másnapos gyomorra kifejezetten ajánlott!! :-)

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kevésbé ismert különleges ízű ecetes hal

Jó étvágyat!


Tóth Ferenc

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 2db, utolsó: 2002-09-17 11:57:17

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting
Haldorádó Matula Gyerek Horgásztábor

GOLDSTAR Akciós Carp Huter Zsinórtisztítós Ökoszett
14000 helyett 8990Ft

GOLDSTAR Akciós Carp Huter Zsinórtisztítós Ökoszett14000 helyett 8990Ft

STOP Pollen & Allergen 3990Ft

STOP Pollen & Allergen 3990Ft

NEVIS Magnum Black merítőnyél 1990Ft

NEVIS Magnum Black merítőnyél 1990Ft

NEVIS Trion Carp 2 részes 12900Ft

NEVIS Trion Carp 2 részes 12900Ft

NEVIS Trion Carp 3 részes 14490Ft

NEVIS Trion Carp 3 részes 14490Ft

NEVIS Trinity Short Carp 9900Ft

NEVIS Trinity Short Carp 9900Ft

NEVIS Patriot Catfish 12990Ft

NEVIS Patriot Catfish 12990Ft

NEVIS Promo Feeder
22990 helyett 13990Ft

NEVIS Promo Feeder22990 helyett 13990Ft

OKUMA Dead Ringer FD 9990Ft

OKUMA Dead Ringer FD 9990Ft

NEVIS Arwo Feeder 8900Ft

NEVIS Arwo Feeder 8900Ft

NEVIS Altiva Feeder 12590Ft

NEVIS Altiva Feeder 12590Ft

NEVIS Airtec Feeder 19790Ft

NEVIS Airtec Feeder 19790Ft

NEVIS Syncro 5590Ft

NEVIS Syncro 5590Ft

NEVIS Carpex 7290Ft

NEVIS Carpex 7290Ft

NEVIS Mistral 11390Ft

NEVIS Mistral 11390Ft

NEVIS Trinity 1000 m 2990Ft

NEVIS Trinity 1000 m 2990Ft

CARP ACADEMY PVA Háló hidegvízi 37 mm 3500Ft

CARP ACADEMY PVA Háló hidegvízi 37 mm 3500Ft

NEVIS Match haltartó 250
4990Ft

NEVIS Match haltartó 2504990Ft

NEVIS Green Carp Merítőfej 2990Ft

NEVIS Green Carp Merítőfej 2990Ft

NEVIS Blue Carp Merítőfej 1990Ft

NEVIS Blue Carp Merítőfej 1990Ft

OWNER C-1 - 1

950 Ft
690 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.01 - 2015.04.30

HALDORÁDÓ Predator Twister Head 3/0 - 5 g

890 Ft
490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.01 - 2015.04.30

ENERGOTEAM Bakancs EVA Talppal Fűzős 41

14.490 Ft
9.900 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.01 - 2015.04.30

NASH H-Gun Thermoruha szett S

45.990 Ft
39.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.01 - 2015.04.30

ENERGOTEAM Foldable Nylon ernyő 2,5 m

18.000 Ft
8.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.01 - 2015.04.30