Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Vízbemutató írások
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Fekete Erő

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Fekete Erő

HALDORÁDÓ Feeder gyorskapocs gyöngy

HALDORÁDÓ, Feeder gyorskapocs gyöngy

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Kék Fúzió

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Kék Fúzió

HALDORÁDÓ Csalitüske Fine 07 mm

HALDORÁDÓ, Csalitüske Fine 07 mm

AMARAY Stabil Rod Pod Combo

AMARAY, Stabil Rod Pod Combo

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 50 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 50 g

By Döme Team Feeder Carp Fighter LCS 6000

By Döme, Team Feeder Carp Fighter LCS 6000
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

2005-10-13
Balogh Róbert
Balogh Róbert
Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Helyezzük a keretet vízszintes alapra
Helyezzük a keretet vízszintes alapra

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.
A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát
Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

A kamra aljára öntsünk fűrészport
A kamra aljára öntsünk fűrészport

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel
Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Tegyük helyére az alsó rácsot
Tegyük helyére az alsó rácsot

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot
Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is
Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál
Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

A légszabályozó teljesen nyitott állásban
A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra
Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!

Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

AMARAY Stabil Rod Pod Combo
24990 helyett 14990Ft

AMARAY Stabil Rod Pod Combo24990 helyett 14990Ft

CARP ACADEMY Eco Rod Pod szett
16000 helyett 7990Ft

CARP ACADEMY Eco Rod Pod szett16000 helyett 7990Ft

NEVIS Profi Pontyozó Feeder szett
25490 helyett 17990Ft

NEVIS Profi Pontyozó Feeder szett25490 helyett 17990Ft

NEVIS Távdobó Feeder szett
29600 helyett 19990Ft

NEVIS Távdobó Feeder szett29600 helyett 19990Ft

NEVIS Axum Carp Feeder szett 16700 helyett 12990Ft

NEVIS Axum Carp Feeder szett 16700 helyett 12990Ft

NEVIS Pontyozó Feeder szett
13600 helyett 9990Ft

NEVIS Pontyozó Feeder szett13600 helyett 9990Ft

NEVIS Black Carp szett
19500 helyett 9990Ft

NEVIS Black Carp szett19500 helyett 9990Ft

NEVIS Pontyozó szett
14200 helyett 9900Ft

NEVIS Pontyozó szett14200 helyett 9900Ft

NEVIS Telecarp Combo
9500 helyett 7990Ft

NEVIS Telecarp Combo9500 helyett 7990Ft

KAMASAKI Super Method Feeder szett
18940 helyett 14990Ft

KAMASAKI Super Method Feeder szett18940 helyett 14990Ft

KAMASAKI Akciós Super Spin szett
13770 helyett 9990Ft

KAMASAKI Akciós Super Spin szett13770 helyett 9990Ft

Carp Expert Akciós Nyeletőfékes Feeder-Bojli szett
28130 helyett 19990Ft

Carp Expert Akciós Nyeletőfékes Feeder-Bojli szett28130 helyett 19990Ft

CARP ACADEMY Elit fotel 29990Ft

CARP ACADEMY Elit fotel 29990Ft

BEHR Pontyozó karfás fotel 26490Ft

BEHR Pontyozó karfás fotel 26490Ft

CARP ACADEMY Weekend fotel 17990Ft

CARP ACADEMY Weekend fotel 17990Ft

CARP ACADEMY Legacy Fotel 16990Ft

CARP ACADEMY Legacy Fotel 16990Ft

CARP ACADEMY Promo Carp fotel 16490Ft

CARP ACADEMY Promo Carp fotel 16490Ft

CARP ACADEMY Exclusive Pontyozó ágy matraccal 58990Ft

CARP ACADEMY Exclusive Pontyozó ágy matraccal 58990Ft

DAIWA Aqua Dry Groundbait System 19990Ft

DAIWA Aqua Dry Groundbait System 19990Ft

STOP Pollen & Allergen 3990Ft

STOP Pollen & Allergen 3990Ft

FOX Predator Treble Hook Sleeve large

1.490 Ft
890 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.03.01 - 2016.04.30

Carp Expert Elektromos kapásjelző szett díszdobozban 3

21.810 Ft
16.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.03.01 - 2016.04.30

FOX Ripstop Fleece kabát M

19.990 Ft
13.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.03.01 - 2016.04.30

MAXIMA Chameleon 0,18 mm

1.190 Ft
750 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.03.01 - 2016.04.30

FOX OUTDOOR Kemping Lámpa

4.990 Ft
2.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.03.01 - 2016.04.30