Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Vízbemutató írások
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Feeder gyorskapocs gyöngy

HALDORÁDÓ, Feeder gyorskapocs gyöngy

PROLOGIC Commander fotel

PROLOGIC, Commander fotel

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ SpéciCorn - Ananász

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - Ananász

GURU Speed Bead

GURU, Speed Bead

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Ananász

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Ananász

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ 3X mag mix

HALDORÁDÓ, 3X mag mix

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Ördögűző
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

2005-10-13
Balogh Róbert
Balogh Róbert
Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Helyezzük a keretet vízszintes alapra
Helyezzük a keretet vízszintes alapra

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.
A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát
Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

A kamra aljára öntsünk fűrészport
A kamra aljára öntsünk fűrészport

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel
Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Tegyük helyére az alsó rácsot
Tegyük helyére az alsó rácsot

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot
Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is
Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál
Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

A légszabályozó teljesen nyitott állásban
A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra
Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!

Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

Újra kapható! AMARAY Stabil Rod Pod Combo
24990 helyett 19990Ft

Újra kapható!

PROLOGIC Commander fotel
29990 helyett 17990Ft

PROLOGIC Commander fotel29990 helyett 17990Ft

PROLOGIC Firestarter Comfort fotel 24990 helyett 14990Ft

PROLOGIC Firestarter Comfort fotel 24990 helyett 14990Ft

Rapala Shallow Shad Rarp 3490Ft

Rapala Shallow Shad Rarp 3490Ft

SALMO Spittin Rover 2390Ft

SALMO Spittin Rover 2390Ft

SALMO Sparky Shad 2190Ft

SALMO Sparky Shad 2190Ft

SALMO Freediver 3490Ft

SALMO Freediver 3490Ft

DAM Effzett Silver-Gold 1590Ft

DAM Effzett Silver-Gold 1590Ft

DAM Effzett Schuppe Silver-Gold 1150Ft

DAM Effzett Schuppe Silver-Gold 1150Ft

DAM Effzett Silver 1590Ft

DAM Effzett Silver 1590Ft

ENERGOTEAM Spin Blade 270M
20790 helyett 11990Ft

ENERGOTEAM Spin Blade 270M20790 helyett 11990Ft

ENERGOTEAM Spin Blade 300M
22590 helyett 12990Ft

ENERGOTEAM Spin Blade 300M22590 helyett 12990Ft

ENERGOTEAM Spin Blade 300MH
24890 helyett 13990Ft

ENERGOTEAM Spin Blade 300MH24890 helyett 13990Ft

EUROSTAR Power Tip Traverse-X 6990Ft

EUROSTAR Power Tip Traverse-X 6990Ft

EUROSTAR Szájfeszítő 390Ft

EUROSTAR Szájfeszítő 390Ft

EUROSTAR Kuttyogató Klasszikus 2790Ft

EUROSTAR Kuttyogató Klasszikus 2790Ft

HALDORÁDÓ TRIBORD UPF 40+ UV szűrős ing sötétkék, akár a saját nevedre hímezve! 9990Ft

HALDORÁDÓ TRIBORD UPF 40+ UV szűrős ing sötétkék, akár a saját nevedre hímezve!

HALDORÁDÓ TRIBORD UPF 40+ UV szűrős ing világoskék, akár a saját nevedre hímezve! 9990Ft

HALDORÁDÓ TRIBORD UPF 40+ UV szűrős ing világoskék, akár a saját nevedre hímezve!

HALDORÁDÓ New Team Cap 2016 HardBlue 4490Ft

HALDORÁDÓ New Team Cap 2016 HardBlue 4490Ft

HALDORÁDÓ New Team Cap 2016 White&Blue 4490Ft

HALDORÁDÓ New Team Cap 2016 White&Blue 4490Ft

NEVIS Magnum Feeder szett 3 (KB-412)

13.600 Ft
9.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.01 - 2016.08.31

QUANTUM Roppantógyűrű 0,8 mm

990 Ft
690 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.01 - 2016.08.31

NASH Scope MK2 3 m 3 Lbs

78.650 Ft
46.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.01 - 2016.08.31

FOX Pergető kapocs 1

1.890 Ft
990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.01 - 2016.08.31

QUANTUM Quick Clip 0,6 mm

890 Ft
490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.01 - 2016.08.31