Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

ENERGOTEAM Vezeték nélküli halradar

ENERGOTEAM, Vezeték nélküli halradar

HALDORÁDÓ Oldódó Lebegő Pellet - Tenger Kincse

HALDORÁDÓ, Oldódó Lebegő Pellet - Tenger Kincse

HALDORÁDÓ Feeder Pordip - Kék Villám

HALDORÁDÓ, Feeder Pordip - Kék Villám

HALDORÁDÓ Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Fagyos Ponty

JAF Ultra Rod Pod

JAF, Ultra Rod Pod

Bujáki Géza Nagypontyhorgászatom

Bujáki Géza, Nagypontyhorgászatom

Rapala Karácsonyi filézőkés csomag

Rapala, Karácsonyi filézőkés csomag

HALDORÁDÓ Karácsonyi feeder ajándékcsomag

HALDORÁDÓ, Karácsonyi feeder ajándékcsomag

HALDORÁDÓ Pellet Pack Turbo - Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Pellet Pack Turbo - Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ Braxx 0,16 mm

HALDORÁDÓ, Braxx 0,16 mm
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Szűrés Balogh Róbert írásaira
Balogh Róbert

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Helyezzük a keretet vízszintes alapra

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kamra aljára öntsünk fűrészport

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük helyére az alsó rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!


Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

1.150 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

BEHR Pác só

Pác,, só,,

1.590 Ft

  

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Pontyvilág
Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

HALDORÁDÓ Karácsonyi bojlis ajándékcsomag 9430 helyett 7990Ft

HALDORÁDÓ Karácsonyi bojlis ajándékcsomag 9430 helyett 7990Ft

HALDORÁDÓ Karácsonyi feeder ajándékcsomag 6590 helyett 5990Ft

HALDORÁDÓ Karácsonyi feeder ajándékcsomag 6590 helyett 5990Ft

Rapala Karácsonyi filézőkés csomag 9990 helyett 6990Ft

Rapala Karácsonyi filézőkés csomag 9990 helyett 6990Ft

CASIO SGW-300HD-1AVER férfi karóra 28990 helyett 24990Ft

CASIO SGW-300HD-1AVER férfi karóra 28990 helyett 24990Ft

Outdoor Halfüstölő ajándék fűrészporral 14470 helyett 11490Ft

Outdoor Halfüstölő ajándék fűrészporral 14470 helyett 11490Ft

ENERGOTEAM Vezeték nélküli halradar 30800 helyett 19990Ft

ENERGOTEAM Vezeték nélküli halradar 30800 helyett 19990Ft

WATER WOLF UW 1.0 Víz alatti kamera 59990 helyett 49990Ft

WATER WOLF UW 1

VEXILAR Sonar Phone 100 T-Pod WiFi halradar + ajándék vízhatlan tok 57990Ft

VEXILAR Sonar Phone 100 T-Pod WiFi halradar + ajándék vízhatlan tok 57990Ft

ENERGOTEAM Nylon sátras horgász ernyő 2,2m
11990 helyett 8990Ft

ENERGOTEAM Nylon sátras horgász ernyő 2,2m11990 helyett 8990Ft

Foldable Nylon ernyő 2,5 m 18000 helyett 8990Ft

Foldable Nylon ernyő 2,5 m 18000 helyett 8990Ft

ENERGOTEAM Outdoor Filéző késkészlet 7990 helyett 4990Ft

ENERGOTEAM Outdoor Filéző késkészlet 7990 helyett 4990Ft

ENERGOTEAM Halpucoló deszka összecsukható
7250 helyett 4990Ft

ENERGOTEAM Halpucoló deszka összecsukható7250 helyett 4990Ft

ENERGOTEAM Halas párna 5490Ft

ENERGOTEAM Halas párna 5490Ft

ENERGOTEAM Halas párna 5490Ft

ENERGOTEAM Halas párna 5490Ft

Piedzo Bögre 1990Ft

Piedzo Bögre 1990Ft

Stefan Seuß Harcsa az édesvízi óriás 1790Ft

Stefan Seuß Harcsa az édesvízi óriás 1790Ft

Bujáki Géza Nagypontyhorgászatom 4900Ft

Bujáki Géza Nagypontyhorgászatom 4900Ft

Florian Läufer Nagy horgászkönyv 2490Ft

Florian Läufer Nagy horgászkönyv 2490Ft

ENERGOTEAM Fatábla 990Ft

ENERGOTEAM Fatábla 990Ft

CARP ACADEMY Feeder szerelékes táska lábakkal 19990Ft

CARP ACADEMY Feeder szerelékes táska lábakkal 19990Ft

Fox outdoors Tundra Step thermobakancs 46

16.990 Ft
14.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.12.01 - 2015.01.31

Sikeres Sporthorgász 2014. augusztus

495 Ft
395 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.12.01 - 2015.01.31

CARP ACADEMY Feeder fotel szett (KB-351)

28.200 Ft
19.900 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.12.01 - 2015.01.31

PROLOGIC Comfort Thermoruha Zöld M

29.990 Ft
24.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.12.01 - 2015.01.31

NEVIS Defender 60

9.490 Ft
7.790 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.12.01 - 2015.01.31
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
 
 
WWH - Web works Hungary Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster