Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Vízbemutató írások
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Ananász

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Ananász

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ Feeder gyorskapocs gyöngy

HALDORÁDÓ, Feeder gyorskapocs gyöngy

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Tejsavas 4X Mag Mix

HALDORÁDÓ, Tejsavas 4X Mag Mix

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ FermentX Oldódó Pellet - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ, FermentX Oldódó Pellet - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ SpéciCorn Mega - Nagy Amur

HALDORÁDÓ, SpéciCorn Mega - Nagy Amur
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

2005-10-13
Balogh Róbert
Balogh Róbert
Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Helyezzük a keretet vízszintes alapra
Helyezzük a keretet vízszintes alapra

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.
A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát
Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

A kamra aljára öntsünk fűrészport
A kamra aljára öntsünk fűrészport

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel
Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Tegyük helyére az alsó rácsot
Tegyük helyére az alsó rácsot

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot
Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is
Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál
Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

A légszabályozó teljesen nyitott állásban
A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra
Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!

Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

Újra kapható! SPRO Team Feeder Master Carp 420LC - by Döme Gábor 35990Ft

Újra kapható!

Újra kapható! SPRO Team Feeder Master Carp 390LC - by Döme Gábor 33990Ft

Újra kapható!

HALABAMA Basic Pontymatrac 2990Ft

HALABAMA Basic Pontymatrac 2990Ft

Trakker Pontybölcső Peremes összecsukható 33500Ft

Trakker Pontybölcső Peremes összecsukható 33500Ft

FOX Easy Mat XL pontymatrac 37990Ft

FOX Easy Mat XL pontymatrac 37990Ft

CARP ZOOM Jumbo Carp pontymatrac 9990Ft

CARP ZOOM Jumbo Carp pontymatrac 9990Ft

CARP ZOOM Ovális Pontybölcső 11990Ft

CARP ZOOM Ovális Pontybölcső 11990Ft

CARP ZOOM Pontybölcső cipzárral zárható fedővel 9990Ft

CARP ZOOM Pontybölcső cipzárral zárható fedővel 9990Ft

PROLOGIC XLNT Pontymatrac és mérlegelő 12990Ft

PROLOGIC XLNT Pontymatrac és mérlegelő 12990Ft

CARP ACADEMY Pontymérő szák táskával 9490Ft

CARP ACADEMY Pontymérő szák táskával 9490Ft

CARP ZOOM Extra halmérő zsák 5990Ft

CARP ZOOM Extra halmérő zsák 5990Ft

CARP ZOOM Pontymatrac és mérőzsák 6490Ft

CARP ZOOM Pontymatrac és mérőzsák 6490Ft

PROLOGIC Biztonsági mérőzsák 9990Ft

PROLOGIC Biztonsági mérőzsák 9990Ft

CYGNET Sniper Weigh Tripod - 3 lábú mérlegelő állvány 19990Ft

CYGNET Sniper Weigh Tripod - 3 lábú mérlegelő állvány 19990Ft

IHP Carp Company Mérlegelő állvány 14990Ft

IHP Carp Company Mérlegelő állvány 14990Ft

KAMASAKI Halkímélő szett 4490Ft

KAMASAKI Halkímélő szett 4490Ft

GARDNER Fertőtlenítő 3490Ft

GARDNER Fertőtlenítő 3490Ft

Carp Expert Sebfertőtlenítő 990Ft

Carp Expert Sebfertőtlenítő 990Ft

CARP ACADEMY Bojlis pontymerítő 7990Ft

CARP ACADEMY Bojlis pontymerítő 7990Ft

HALDORÁDÓ Digitális mérleg 45 kg 3990Ft

HALDORÁDÓ Digitális mérleg 45 kg 3990Ft

ENERGOTEAM Outdoor EVA Thermo Plusz csizma 46

8.500 Ft
6.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.05.01 - 2016.06.30

SPRO Power Carp Feeder 390H

22.820 Ft
16.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.05.01 - 2016.06.30

Sikeres Sporthorgász 2015. október

495 Ft
395 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.05.01 - 2016.06.30

SHIMANO Baitrunner ST 10000RB

25.990 Ft
24.490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.05.01 - 2016.06.30

OWNER ST-36BC - 12

1.890 Ft
1.190 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.05 - 2016.06.30