Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Vízbemutató írások
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Tejsavas 4X Mag Mix

HALDORÁDÓ, Tejsavas 4X Mag Mix

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Ananász

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Ananász

HALDORÁDÓ FermentX Nagyhal Csali - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ, FermentX Nagyhal Csali - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ FermentX Nagyhal Csali - Tejsavas Ananász

HALDORÁDÓ, FermentX Nagyhal Csali - Tejsavas Ananász

HALDORÁDÓ Digitális mérleg 45 kg

HALDORÁDÓ, Digitális mérleg 45 kg

HALDORÁDÓ Hidegen sajtolt kukoricacsíra pellet EXTRA

HALDORÁDÓ, Hidegen sajtolt kukoricacsíra pellet EXTRA

HALDORÁDÓ Hidegen sajtolt tökmag pellet

HALDORÁDÓ, Hidegen sajtolt tökmag pellet

HALDORÁDÓ Tüzes Ponty

HALDORÁDÓ, Tüzes Ponty

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Ördögűző
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

2005-10-13
Balogh Róbert
Balogh Róbert
Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Helyezzük a keretet vízszintes alapra
Helyezzük a keretet vízszintes alapra

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.
A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát
Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

A kamra aljára öntsünk fűrészport
A kamra aljára öntsünk fűrészport

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel
Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Tegyük helyére az alsó rácsot
Tegyük helyére az alsó rácsot

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot
Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is
Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál
Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

A légszabályozó teljesen nyitott állásban
A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra
Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!

Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

Már kapható! By Döme Team Feeder Carp Fighter LCS pótdob 1990Ft-tól

Már kapható!

Már kapható! By Döme Team Feeder Long Cast pótdob 3990Ft

Már kapható!

Már kapható! By Döme Team Feeder Master Carp LCS pótdob 1990Ft-tól

Már kapható!

By Döme Team Feeder Super Sensitive pótdob 1990Ft

By Döme Team Feeder Super Sensitive pótdob 1990Ft

Rapala Delux Falcon filéző kés kicsi 2500Ft

Rapala Delux Falcon filéző kés kicsi 2500Ft

Rapala Filézőkés 100 mm pengével + késélező 3990Ft

Rapala Filézőkés 100 mm pengével + késélező 3990Ft

Rapala Késélező 490Ft

Rapala Késélező 490Ft

Rapala Fogó + csípőfogó + övtok 6990Ft

Rapala Fogó + csípőfogó + övtok 6990Ft

Rapala Fogó kulcskarikanyitóval 16 cm 5490Ft

Rapala Fogó kulcskarikanyitóval 16 cm 5490Ft

Rapala Fogó + Horogfenő + Zsinórvágó 5990Ft

Rapala Fogó + Horogfenő + Zsinórvágó 5990Ft

Rapala Fogó + Filézőkés + Zsinórvágó 6990Ft

Rapala Fogó + Filézőkés + Zsinórvágó 6990Ft

Rapala Sportsmans 10 övtáska 3690Ft

Rapala Sportsmans 10 övtáska 3690Ft

Rapala Sportsmans 31 oldaltáska 6490Ft

Rapala Sportsmans 31 oldaltáska 6490Ft

Rapala Urban Sling Válltáska 11290Ft

Rapala Urban Sling Válltáska 11290Ft

Rapala Urban Hip Pack oldaltáska 10990Ft

Rapala Urban Hip Pack oldaltáska 10990Ft

Rapala Urban pergető táska mellénnyel 14490Ft

Rapala Urban pergető táska mellénnyel 14490Ft

Rapala Limited Series 3 in 1 Hátizsák 19990Ft

Rapala Limited Series 3 in 1 Hátizsák 19990Ft

Rapala Magnum pergetőtáska 24990Ft

Rapala Magnum pergetőtáska 24990Ft

Rapala Limited Series Szerelékes nagytáska 8990Ft

Rapala Limited Series Szerelékes nagytáska 8990Ft

Rapala Sportsman’s 022E napszemüveg 9990Ft

Rapala Sportsman’s 022E napszemüveg 9990Ft

BROWNING Force Distance Feeder 3,6 m 140 g

37.990 Ft
32.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.01 - 2016.08.31

NEVIS Killer Shad Fekete hátú sügér 7,5 cm

1.290 Ft
950 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.01 - 2016.08.31

CORMORAN Astro Thermo rövidszárú bakancs 45/46

14.990 Ft
9.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.01 - 2016.08.31

STONFO Gumis gyorskapocs - 1 mm-es gumihoz

420 Ft
290 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.01 - 2016.08.31

HALDORÁDÓ Predator Twister Head 4/0 - 13 g

890 Ft
490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.06.01 - 2016.08.31