Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

RTM Camouflage 0,22 mm

RTM, Camouflage 0,22 mm

HALDORÁDÓ Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ, Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ CSL Tuning Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, CSL Tuning Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ Pellet Pack Turbo - Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Pellet Pack Turbo - Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ CSL Tuning Tenger Kincse

HALDORÁDÓ, CSL Tuning Tenger Kincse

HALDORÁDÓ Nagy Ponty

HALDORÁDÓ, Nagy Ponty

NEVIS Szuper Pontyozó szett (KB-322)

NEVIS, Szuper Pontyozó szett (KB-322)

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Bevonatos főzött csalizó bojli - Nagy hal

HALDORÁDÓ, Bevonatos főzött csalizó bojli - Nagy hal
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Szűrés Balogh Róbert írásaira
Balogh Róbert

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Helyezzük a keretet vízszintes alapra

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kamra aljára öntsünk fűrészport

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük helyére az alsó rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!


Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

1.150 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

BEHR Pác só

Pác,, só,,

1.590 Ft

  

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Ponty Show
Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

NEVIS Karma 7000
28990Ft

NEVIS Karma 700028990Ft

NEVIS Patriot Feeder 50
16190Ft

NEVIS Patriot Feeder 5016190Ft

NEVIS Motive Feeder 40
15490Ft

NEVIS Motive Feeder 4015490Ft

NEVIS Torrent Feeder 5000
11190Ft

NEVIS Torrent Feeder 500011190Ft

NEVIS Elite Match 40
10990Ft

NEVIS Elite Match 4010990Ft

NEVIS Ryos 3500
9790Ft

NEVIS Ryos 35009790Ft

NEVIS Ryos Match 3500
9990Ft

NEVIS Ryos Match 35009990Ft

NEVIS Arwo 3000
7290Ft

NEVIS Arwo 30007290Ft

NEVIS Winner Viper 40
2490Ft

NEVIS Winner Viper 402490Ft

HALDORÁDÓ Kötött téli sapka fekete 2990Ft

HALDORÁDÓ Kötött téli sapka fekete 2990Ft

HALDORÁDÓ Kötött téli sapka sötétkék 2990Ft

HALDORÁDÓ Kötött téli sapka sötétkék 2990Ft

OKUMA Trio Rex 60 + Ajándék
59990 helyett 39990Ft

OKUMA Trio Rex 60 + Ajándék59990 helyett 39990Ft

Megérkezett!
VEXILAR Sonar Phone WiFi halradar + ajándék vízhatlan tok 57990Ft

Megérkezett!

PROLOGIC Comfort Thermoruha MAX4
59990 helyett 49990Ft

PROLOGIC Comfort Thermoruha MAX459990 helyett 49990Ft

PROLOGIC Comfort Thermoruha Zöld
29990 helyett 24990Ft

PROLOGIC Comfort Thermoruha Zöld29990 helyett 24990Ft

SPRO Power Thermoruha 49990Ft

SPRO Power Thermoruha 49990Ft

CORMORAN Astro Thermo ruha 18990Ft

CORMORAN Astro Thermo ruha 18990Ft

EIGER Thermo alsóruházat 9900Ft

EIGER Thermo alsóruházat 9900Ft

PROLOGIC Born 2 Fish Hosszú ujjú póló 7990Ft

PROLOGIC Born 2 Fish Hosszú ujjú póló 7990Ft

PROLOGIC MAX4 Grip-Trek Bakancs 35000 helyett 24990Ft

PROLOGIC MAX4 Grip-Trek Bakancs 35000 helyett 24990Ft

Horgászhalaink XX. Horgászvilágbajnokság

1.100 Ft
790 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.06 - 2014.10.31

CORMORAN Astro Thermo magasszárú bakancs 40/41

12.990 Ft
9.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.08 - 2014.10.31

SPRO Softshell dzseki M

25.990 Ft
22.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.09.01 - 2014.10.31

DRENNAN Fine Maggot - 18

590 Ft
390 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.09.01 - 2014.10.31

DAIWA Sweepfire E 3000B

9.990 Ft
7.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.09.01 - 2014.10.31
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
 
 
WWH - Web works Hungary Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster