Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ Tejsavas 4X Mag Mix 1 kg

HALDORÁDÓ, Tejsavas 4X Mag Mix 1 kg

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ Szuper Ponty Paszta - FermentX

HALDORÁDÓ, Szuper Ponty Paszta - FermentX

HALDORÁDÓ Tejsavas Kukorica-búza 1 kg

HALDORÁDÓ, Tejsavas Kukorica-búza 1 kg

HALDORÁDÓ Bevonatos oldódó csalizó bojli - FermentX

HALDORÁDÓ, Bevonatos oldódó csalizó bojli - FermentX

HALDORÁDÓ Tejsavas Kukorica 1 kg

HALDORÁDÓ, Tejsavas Kukorica 1 kg

HALDORÁDÓ Előkerögzítő gyorskapocs gumi tüskével - nagy

HALDORÁDÓ, Előkerögzítő gyorskapocs gumi tüskével - nagy

HALDORÁDÓ Bevonatos főzött csalizó bojli - FermentX

HALDORÁDÓ, Bevonatos főzött csalizó bojli - FermentX
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Szűrés Balogh Róbert írásaira
Balogh Róbert

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Helyezzük a keretet vízszintes alapra

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kamra aljára öntsünk fűrészport

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük helyére az alsó rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!


Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

1.150 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

BEHR Pác só

Pác,, só,,

1.590 Ft

  

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

DELALANDE Skiny Shad
790Ft

DELALANDE   Skiny Shad790Ft

DELALANDE King
390Ft

DELALANDE   King390Ft

DELALANDE Baby Buster Shad
490Ft

DELALANDE   Baby Buster Shad490Ft

DELALANDE Buster Shad
490Ft

DELALANDE   Buster Shad490Ft

DELALANDE Miss Shad
490Ft

DELALANDE   Miss Shad490Ft

DELALANDE Shad
490Ft

DELALANDE   Shad490Ft

DELALANDE Shad GT
790Ft

DELALANDE   Shad GT790Ft

DELALANDE Fury Shad
490Ft

DELALANDE   Fury Shad490Ft

DELALANDE Shadka
490Ft

DELALANDE   Shadka490Ft

DELALANDE Sandra
490Ft

DELALANDE   Sandra490Ft

NEVIS Vantage Dropper
490Ft

NEVIS   Vantage Dropper490Ft

NEVIS Vantage Twister Shad
390Ft

NEVIS   Vantage Twister Shad390Ft

Rapala Barra Magnum
4290 helyett 1990

Rapala   Barra Magnum4290 helyett 1990

Rapala Count Down Jointed
3490 helyett 1990Ft

Rapala   Count Down Jointed3490 helyett 1990Ft

Rapala Flat Rap
2990 helyett 1990Ft

Rapala   Flat Rap2990 helyett 1990Ft

Rapala Glass Shad Rap
3490 helyett 1490Ft

Rapala   Glass Shad Rap3490 helyett 1490Ft

Rapala Jointed Shallow Shad Rap
2990 helyett 2490Ft

Rapala   Jointed Shallow Shad Rap2990 helyett 2490Ft

Rapala X-Rap Saltwater
4990 helyett 1990Ft

Rapala   X-Rap Saltwater4990 helyett 1990Ft

Rapala X-Rap Shad
3490 helyett 1490Ft

Rapala   X-Rap Shad3490 helyett 1490Ft

Rapala Magnum Floater
4290 helyett 2490Ft

Rapala   Magnum Floater4290 helyett 2490Ft

Sikeres Sporthorgász 2013. Augusztus

495 Ft
395 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.06.01 - 2014.07.31

PROLOGIC TraX bakancs 44

19.990 Ft
14.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.06.01 - 2014.07.31

CRALUSSO UFO 6 g

1.250 Ft
690 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2013.12.27 - 2014.07.31

RON THOMPSON Neoprene Melles csizma 46/47

25.990 Ft
22.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.06.01 - 2014.07.31

PROLOGIC MAX4 Grip-Trek Bakancs 44

35.000 Ft
24.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.06.01 - 2014.07.31
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
 
 
WWH - Web works Hungary Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster