Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Vízbemutató írások
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

DAIWA Duckfin Shad UV Pearl 9 cm

DAIWA, Duckfin Shad UV Pearl 9 cm

HALDORÁDÓ Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Kék Fúzió

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Kék Fúzió

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ CSL Tuning Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, CSL Tuning Fagyos Ponty

By Döme Team Feeder Master Carp Pro 390LC - by Döme Gábor

By Döme, Team Feeder Master Carp Pro 390LC - by Döme Gábor

HALDORÁDÓ Pellet Pack Turbo - Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Pellet Pack Turbo - Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ SpéciCorn - Fokhagyma

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - Fokhagyma

HALDORÁDÓ Fluo Essencia - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Essencia - Ördögűző
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

2005-10-13
Balogh Róbert
Balogh Róbert
Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Helyezzük a keretet vízszintes alapra
Helyezzük a keretet vízszintes alapra

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.
A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát
Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

A kamra aljára öntsünk fűrészport
A kamra aljára öntsünk fűrészport

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel
Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Tegyük helyére az alsó rácsot
Tegyük helyére az alsó rácsot

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot
Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is
Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál
Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

A légszabályozó teljesen nyitott állásban
A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra
Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!

Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

690 Ft

620 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

1.790 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

12.590 Ft

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Pontyvilág
Fishing & Hunting

Rapala Mikulás csomag
12990 helyett 8990Ft

Rapala Mikulás csomag12990 helyett 8990Ft

HALDORÁDÓ Falinaptár 2017 990Ft

HALDORÁDÓ Falinaptár 2017 990Ft

ENERGOTEAM Outdoor Kiegészítő szett
9160 helyett 6890Ft

ENERGOTEAM Outdoor Kiegészítő szett9160 helyett 6890Ft

FISHING BOX K2 Dobozos nagyláda 17490Ft

FISHING BOX K2 Dobozos nagyláda 17490Ft

FISHING BOX Work’n store pergetőláda 9990Ft

FISHING BOX Work’n store pergetőláda 9990Ft

FISHING BOX Comet pergető láda 5490Ft

FISHING BOX Comet pergető láda 5490Ft

FISHING BOX K4 szerelékes láda 8690Ft

FISHING BOX K4 szerelékes láda 8690Ft

SALMO Masters Selection wobbler szett zsinórral
26390 helyett 16990Ft

SALMO Masters Selection wobbler szett zsinórral26390 helyett 16990Ft

ENERGOTEAM Őszi műcsali szett
10200 helyett 4990ft

ENERGOTEAM Őszi műcsali szett10200 helyett 4990ft

Florian Läufer Nagy horgászkönyv 2490Ft

Florian Läufer Nagy horgászkönyv 2490Ft

Wulf Plickat Modern pontyhorgászat 1790Ft

Wulf Plickat Modern pontyhorgászat 1790Ft

Stefan Seuß Harcsa az édesvízi óriás 1790Ft

Stefan Seuß Harcsa az édesvízi óriás 1790Ft

Varga Ervin Kezdő fogások 290Ft

Varga Ervin Kezdő fogások 290Ft

Darabos Tamás Zoltán A csuka horgászata 290Ft

Darabos Tamás Zoltán A csuka horgászata 290Ft

ENERGOTEAM Fatábla - Add Istenem 1490Ft

ENERGOTEAM Fatábla - Add Istenem 1490Ft

Piedzo Bögre - Horgászat 1990Ft

Piedzo Bögre - Horgászat 1990Ft

HALDORÁDÓ Bögre - Döme Gábor 1990Ft

HALDORÁDÓ Bögre - Döme Gábor 1990Ft

HALDORÁDÓ Bögre - Carp Boilie Team 1990Ft

HALDORÁDÓ Bögre - Carp Boilie Team 1990Ft

BALZER Fém pálinkás pohárkészlet flaskával
6990 helyett 4990Ft

BALZER Fém pálinkás pohárkészlet flaskával6990 helyett 4990Ft

CARTAMUNDI Pecakirály 3 az 1-ben kártya játék 1490Ft

CARTAMUNDI Pecakirály 3 az 1-ben kártya játék 1490Ft

DELALANDE Baby Buster Shad fehér 5 cm 3 db/csg

490 Ft
440 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.12.02 - 2016.12.04

MILO Krepton Pole HP gumi - 0,8 mm

1.890 Ft
1.700 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.12.02 - 2016.12.04

RIVE Bottartó adapter

12.990 Ft
11.690 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.12.02 - 2016.12.04

HALDORÁDÓ Pellet Feeder 15 g - 2 db

650 Ft
580 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.12.02 - 2016.12.04

MAD CAT Clonk Teaser sárga

4.990 Ft
4.490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.12.02 - 2016.12.04