Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Vízbemutató írások
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

PROLOGIC Firestarter Comfort fotel

PROLOGIC, Firestarter Comfort fotel

HALDORÁDÓ Nagy Ponty

HALDORÁDÓ, Nagy Ponty

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Fekete Erő

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Fekete Erő

HALDORÁDÓ Pellet Feeder 35 g - 2 db

HALDORÁDÓ, Pellet Feeder 35 g - 2 db

HALDORÁDÓ Vad Ponty

HALDORÁDÓ, Vad Ponty

HALDORÁDÓ Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ, Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Kék Fúzió

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Kék Fúzió

HALDORÁDÓ Quatro Fluo Pop Up Boilies 8 mm

HALDORÁDÓ, Quatro Fluo Pop Up Boilies 8 mm

HALDORÁDÓ FermentX Nagyhal Csali - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ, FermentX Nagyhal Csali - Tejsavas Nagy Ponty
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

2005-10-13
Balogh Róbert
Balogh Róbert
Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Helyezzük a keretet vízszintes alapra
Helyezzük a keretet vízszintes alapra

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.
A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát
Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

A kamra aljára öntsünk fűrészport
A kamra aljára öntsünk fűrészport

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel
Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Tegyük helyére az alsó rácsot
Tegyük helyére az alsó rácsot

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot
Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is
Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál
Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

A légszabályozó teljesen nyitott állásban
A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra
Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!

Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

MÁR KAPHATÓ!
By Döme Team Feeder Power Fighter - by Döme Gábor 14490Ft-tól, 16 különböző típus közül választhatsz!

MÁR KAPHATÓ!

MÁR KAPHATÓ!
HALDORÁDÓ PRIXI ragadozó aroma spray 1490Ft, 6 különböző ízesítés közül választhatsz!

MÁR KAPHATÓ!

MÁR KAPHATÓ!
By Döme TEAM FEEDER Power Fighter orsók 7490Ft-tól, válaszd ki az ideális méretet!

MÁR KAPHATÓ!

MÁR KAPHATÓ!
HALDORÁDÓ Maggot River 990Ft-tól, 5 méret közül választhatsz!

MÁR KAPHATÓ!

EIGER Fülvédős baseball sapka
2990 helyett 1990Ft

EIGER Fülvédős baseball sapka2990 helyett 1990Ft

EIGER Fülvédős téli sapka
3490 helyett 2290Ft

EIGER Fülvédős téli sapka3490 helyett 2290Ft

EIGER Fülvédős téli sapka Fehér 3490 helyett 2490Ft

EIGER Fülvédős téli sapka Fehér 3490 helyett 2490Ft

EIGER Thinsulate Balaclava maszk 2500 helyett 1690Ft

EIGER Thinsulate Balaclava maszk 2500 helyett 1690Ft

EIGER Kötött Thinsulate kesztyű fekete
2990 helyett 1990Ft

EIGER Kötött Thinsulate kesztyű fekete2990 helyett 1990Ft

EIGER Kötött W/3M Thinsulate kesztyű szürke
2990 helyett 1990Ft

EIGER Kötött W/3M Thinsulate kesztyű szürke2990 helyett 1990Ft

EIGER Fleece kesztyű fekete
2490 helyett 1490Ft

EIGER Fleece kesztyű fekete2490 helyett 1490Ft

EIGER Thermo alsóruházat
11990 helyett 7990ft

EIGER Thermo alsóruházat11990 helyett 7990ft

EIGER Arctic Thermo alsóruházat
19990 helyett 12990Ft

EIGER Arctic Thermo alsóruházat19990 helyett 12990Ft

EIGER Vastag magasszárú zokni zöld
2490 helyett 1490Ft

EIGER Vastag magasszárú zokni zöld2490 helyett 1490Ft

EIGER Vastag magasszárú zokni
2990 helyett 1790Ft

EIGER Vastag magasszárú zokni2990 helyett 1790Ft

EIGER ProFit Vastag magasszárú zokni fekete
2990 helyett 1790Ft

EIGER ProFit Vastag magasszárú zokni fekete2990 helyett 1790Ft

EIGER ProFit Vastag magasszárú zokni zöld
2990 helyett 1790Ft

EIGER ProFit Vastag magasszárú zokni zöld2990 helyett 1790Ft

AMARAY Stabil Rod Pod Combo
24990 helyett 19990Ft

AMARAY Stabil Rod Pod Combo24990 helyett 19990Ft

HY-TEC Kapásjelző szett 3+1 darabos
39990 helyett 29990Ft

HY-TEC Kapásjelző szett 3+1 darabos39990 helyett 29990Ft

SHIMANO Alivio DX Specimen 390 3 Lbs
22900 helyett 19990Ft

SHIMANO Alivio DX Specimen 390 3 Lbs22900 helyett 19990Ft

NASH ZT Nyakmelegítő L

4.990 Ft
3.190 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.07.01 - 2016.09.30

SBS Concentrated Flavours - Fruit

2.990 Ft
2.250 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.07.01 - 2016.09.30

AMERICAN Twistergumi Csillámos zöld 1 farkú 3 cm - 10 db/csg

390 Ft
190 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.07.01 - 2016.09.30

DAIWA Multi Case 210N

3.990 Ft
2.690 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.07.01 - 2016.09.30

DAIWA Duckfin Shad Wakasagi 6 cm

1.990 Ft
1.790 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2016.09.14 - 2016.09.30