Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Pellet Feeder 35 g - 2 db

HALDORÁDÓ, Pellet Feeder 35 g - 2 db

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ Tejsavas 4X Mag Mix

HALDORÁDÓ, Tejsavas 4X Mag Mix

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Édes Fűszeres

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Édes Fűszeres

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Ördögűző
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Szűrés Balogh Róbert írásaira
Balogh Róbert

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Helyezzük a keretet vízszintes alapra

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kamra aljára öntsünk fűrészport

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük helyére az alsó rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!


Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

690 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

BEHR Pác só

Pác,, só,,

1.590 Ft

  

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting
Haldorádó Matula Gyerek Horgásztábor

Carp Expert Rod-Pod 3 Megaszett 62500 helyett 39900Ft

Carp Expert Rod-Pod 3 Megaszett 62500 helyett 39900Ft

Carp Expert Rod-Pod 4 Megaszett 68500 helyett 44900Ft

Carp Expert Rod-Pod 4 Megaszett 68500 helyett 44900Ft

Már kapható! HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Amur 990Ft

Már kapható!

Már Kapható! HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Édes Fűszeres 990Ft

Már Kapható!

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Betainos 990Ft

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Betainos 990Ft

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Mézes Pálinka 990Ft

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Mézes Pálinka 990Ft

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Ponty 990Ft

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Ponty 990Ft

HALDORÁDÓ Tejsavas Kukorica 690Ft

HALDORÁDÓ Tejsavas Kukorica 690Ft

HALDORÁDÓ Tejsavas Kukorica-búza 690Ft

HALDORÁDÓ Tejsavas Kukorica-búza 690Ft

HALDORÁDÓ Tejsavas 4X Mag Mix 890Ft

HALDORÁDÓ Tejsavas 4X Mag Mix 890Ft

HALDORÁDÓ Nagy szerelékes táska 11990Ft

HALDORÁDÓ Nagy szerelékes táska 11990Ft

HALDORÁDÓ HardBlue merev bottáska 3X 160 16990Ft

HALDORÁDÓ HardBlue merev bottáska 3X 160 16990Ft

HALDORÁDÓ HardBlue merev bottáska 4X 160 17990Ft

HALDORÁDÓ HardBlue merev bottáska 4X 160 17990Ft

HALDORÁDÓ HardBlue merev bottáska 5X 160 18990Ft

HALDORÁDÓ HardBlue merev bottáska 5X 160 18990Ft

HALDORÁDÓ Profi pontyos picker szett 1.
42910 helyett 29990Ft

HALDORÁDÓ Profi pontyos picker szett 1

HALDORÁDÓ Profi pontyos picker szett 2.
41910 helyett 28990Ft

HALDORÁDÓ Profi pontyos picker szett 2

HALDORÁDÓ Profi pontyos feeder szett
46240 helyett 29990Ft

HALDORÁDÓ Profi pontyos feeder szett46240 helyett 29990Ft

HALDORÁDÓ Nagy Ponty feeder szett 26210 helyett 19990Ft

HALDORÁDÓ Nagy Ponty feeder szett 26210 helyett 19990Ft

HALDORÁDÓ Nagy Amur feeder szett 43450 helyett 29990Ft

HALDORÁDÓ Nagy Amur feeder szett 43450 helyett 29990Ft

HALDORÁDÓ Method feeder szett 25390 helyett 17990Ft

HALDORÁDÓ Method feeder szett 25390 helyett 17990Ft

SPRO Necton GX 40

8.250 Ft
4.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.04.01 - 2015.07.31

ENERGOTEAM Delalande Trilob ólom 130 g

590 Ft
390 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.05.19 - 2015.07.31

NEVIS Promo Spin 240H

9.500 Ft
4.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.03.09 - 2015.07.31

OWNER 50328 lándzsahegyű lapkás - 3/0

950 Ft
690 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.04.01 - 2015.07.31

PROLOGIC Survivor 6 az 1-ben thermokabát MAX4 M

70.000 Ft
49.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.04.01 - 2015.07.31