Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Mikulás napi ajándékcsomag

HALDORÁDÓ, Mikulás napi ajándékcsomag

HALDORÁDÓ Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ CSL Tuning Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, CSL Tuning Fagyos Ponty

CARP ACADEMY Eco Bottartó szett (KB-325)

CARP ACADEMY, Eco Bottartó szett (KB-325)

ENERGOTEAM Vezeték nélküli halradar

ENERGOTEAM, Vezeték nélküli halradar

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

PRIMUS Cassette Gázpalack

PRIMUS, Cassette Gázpalack

SPRO Team Feeder Special LCS 550M

SPRO, Team Feeder Special LCS 550M

HALDORÁDÓ Versenyszák kerek erősített 300

HALDORÁDÓ, Versenyszák kerek erősített 300

HALDORÁDÓ Braxx 0,12 mm

HALDORÁDÓ, Braxx 0,12 mm
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Szűrés Balogh Róbert írásaira
Balogh Róbert

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Helyezzük a keretet vízszintes alapra

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kamra aljára öntsünk fűrészport

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük helyére az alsó rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!


Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

1.150 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

BEHR Pác só

Pác,, só,,

1.590 Ft

  

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

HALDORÁDÓ Mikulás napi ajándékcsomag
6950 helyett 4990Ft

HALDORÁDÓ Mikulás napi ajándékcsomag6950 helyett 4990Ft

SHIMANO Alivio DX Specimen 390 bot Baitrunner ST 10000RA orsóval 47990 helyett 29990Ft

SHIMANO   Alivio DX Specimen 390 bot Baitrunner ST 10000RA orsóval 47990 helyett 29990Ft

NEVIS Szuper Pontyozó szett
32000 helyett 22900Ft

NEVIS   Szuper Pontyozó szett32000 helyett 22900Ft

NEVIS Envy Carp
14990 helyett 12590Ft

NEVIS   Envy Carp14990 helyett 12590Ft

NEVIS Envy Long Cast
15490 helyett 12790Ft

NEVIS   Envy Long Cast15490 helyett 12790Ft

BANAX Helicon 5600NF
21800 helyett 16990Ft

BANAX   Helicon 5600NF21800 helyett 16990Ft

NEVIS Defender
9490 helyett 7790Ft

NEVIS   Defender9490 helyett 7790Ft

NEVIS Endura Carp
12690Ft

NEVIS   Endura Carp12690Ft

SPRO Incognito Pro
31990 helyett 19990Ft

SPRO   Incognito Pro31990 helyett 19990Ft

CARP ACADEMY Grizzly Rod Pod 38990Ft

CARP ACADEMY   Grizzly Rod Pod 38990Ft

Profi Rod Pod szett
18600 helyett 13990Ft

Profi Rod Pod szett18600 helyett 13990Ft

NEVIS Nagypontyos Merítő szett 13600 helyett 8990Ft

NEVIS   Nagypontyos Merítő szett 13600 helyett 8990Ft

NEVIS Bojlis pontymerítő
7990Ft

NEVIS   Bojlis pontymerítő7990Ft

CARP ACADEMY Crocodil Pontymatrac 15990Ft

CARP ACADEMY   Crocodil Pontymatrac 15990Ft

HALABAMA Jumbo pontymatrac 8490Ft

HALABAMA   Jumbo pontymatrac 8490Ft

CARP ACADEMY Trion kapásjelző készlet 49990Ft

CARP ACADEMY   Trion kapásjelző készlet 49990Ft

CARP HUNTER Elektromos kapásjelző készlet 18490Ft

CARP HUNTER   Elektromos kapásjelző készlet 18490Ft

CARP ACADEMY Világító swinger 2990Ft

CARP ACADEMY   Világító swinger 2990Ft

Black QR Magneto Hang Indicator 4990Ft helyett 3490Ft

Black QR Magneto Hang Indicator 4990Ft helyett 3490Ft

Carp Expert 6 lábas ágy
22990Ft

Carp Expert   6 lábas ágy22990Ft

KAMASAN B560 - 14

490 Ft
250 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.01 - 2014.11.30

Rapala Count Down CD07BHO

2.990 Ft
1.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.01 - 2014.11.30

Sikeres Sporthorgász 2014. március

495 Ft
395 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.01 - 2014.11.30

Fox outdoors Tundra Step thermobakancs 43

16.990 Ft
14.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.01 - 2014.11.30

OWNER 51481 Cut Super Chinu - 2

950 Ft
690 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.10.01 - 2014.11.30
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
 
 
WWH - Web works Hungary Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster