Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Fluo Essencia - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Essencia - Ördögűző

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Ördögűző

HALDORÁDÓ Oldódó Pellet Maxi - Tüzes Ponty

HALDORÁDÓ, Oldódó Pellet Maxi - Tüzes Ponty

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ Fluo Essencia - Vörös Gyümölcs

HALDORÁDÓ, Fluo Essencia - Vörös Gyümölcs

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ SpéciCorn - MIX-6 / 6 íz egy dobozban + ajándék csalitüske

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - MIX-6 / 6 íz egy dobozban + ajándék csalitüske

HALDORÁDÓ SpéciCorn - Fokhagyma

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - Fokhagyma

HALDORÁDÓ Fluo Essencia - Zöld Afrika

HALDORÁDÓ, Fluo Essencia - Zöld Afrika

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Szűrés Balogh Róbert írásaira
Balogh Róbert

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Helyezzük a keretet vízszintes alapra

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kamra aljára öntsünk fűrészport

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük helyére az alsó rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!


Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

1.150 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Pác só

Pác,, só,,

1.590 Ft

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting
Horgász Show 2015

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász
ÚJRA KAPHATÓ!!!

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes AnanászÚJRA KAPHATÓ!

ENERGOTEAM Carp Hunter Plus Feeder szett 36500 helyett 24990Ft

ENERGOTEAM Carp Hunter Plus Feeder szett 36500 helyett 24990Ft

HALDORÁDÓ Ball Twister Head 790 helyett 390Ft

HALDORÁDÓ Ball Twister Head 790 helyett 390Ft

HALDORÁDÓ Flat Twister Head 790 helyett 390Ft

HALDORÁDÓ Flat Twister Head 790 helyett 390Ft

HALDORÁDÓ Predator Twister Head 890 helyett 490Ft

HALDORÁDÓ Predator Twister Head 890 helyett 490Ft

HALDORÁDÓ Drop Shot Lead Ball Set 1490 helyett 890Ft

HALDORÁDÓ Drop Shot Lead Ball Set 1490 helyett 890Ft

HALDORÁDÓ Vanda PS Treble Hook 790 helyett 390Ft

HALDORÁDÓ Vanda PS Treble Hook 790 helyett 390Ft

KONZERV Dobozos kukorica tépőzáras 680 g 265Ft

KONZERV Dobozos kukorica tépőzáras 680 g 265Ft

CASIO SGW-300HD-1AVER férfi karóra 27990Ft

CASIO SGW-300HD-1AVER férfi karóra 27990Ft

CASIO AMW-700B-1AVEF férfi karóra 19990Ft

CASIO AMW-700B-1AVEF férfi karóra 19990Ft

CASIO AW-82D-1AVES férfi karóra 11990Ft

CASIO AW-82D-1AVES férfi karóra 11990Ft

CASIO AW-82-1AVES férfi karóra 9990Ft

CASIO AW-82-1AVES férfi karóra 9990Ft

FOX Diablo 750S
39990 helyett 19990Ft

FOX Diablo 750S39990 helyett 19990Ft

FOX Diablo 350S
32990 helyett 19990Ft

FOX Diablo 350S32990 helyett 19990Ft

OKUMA Trio Rex 60
59990 helyett 39990Ft

OKUMA Trio Rex 6059990 helyett 39990Ft

DAM Quick SLS 570FD elsőfék 29990Ft

DAM Quick SLS 570FD elsőfék 29990Ft

SHIMANO Stradic 4000S GTM-RC 44990 helyett 33990Ft

SHIMANO Stradic 4000S GTM-RC 44990 helyett 33990Ft

SHIMANO Ultegra 3500XSC Competition
64990 helyett 47990Ft

SHIMANO Ultegra 3500XSC Competition64990 helyett 47990Ft

SPRO Incognito Pro 75
31990 helyett 19990Ft

SPRO Incognito Pro 7531990 helyett 19990Ft

SHIMANO Baitrunner ST 6000RB
24990 helyett 18990Ft

SHIMANO Baitrunner ST 6000RB24990 helyett 18990Ft

Rapala Down Deep Husky Jerk DHJ10 S

2.590 Ft
1.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.02.01 - 2015.03.31

SPRO Dyno Force Carp 360

18.990 Ft
14.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.02.01 - 2015.03.31

NEVIS Snatch 35

6.900 Ft
4.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.02.01 - 2015.03.31

CARP ACADEMY Eco Bottartó szett (KB-325)

13.800 Ft
8.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.02.01 - 2015.03.31

NEVIS Shallow Minnow áttetsző sügér 10 cm

1.250 Ft
890 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.02.01 - 2015.03.31