Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ Oldódó Lebegő Pellet - Tenger Kincse

HALDORÁDÓ, Oldódó Lebegő Pellet - Tenger Kincse

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Pellet Feeder 25 g - 2 db

HALDORÁDÓ, Pellet Feeder 25 g - 2 db

SENSAS Looptyer - Hurokkötő

SENSAS, Looptyer - Hurokkötő

HALDORÁDÓ Feeder Pordip - Fokhagymás Hal

HALDORÁDÓ, Feeder Pordip - Fokhagymás Hal

KORUM Gyorskapcsos gyöngy közepes

KORUM, Gyorskapcsos gyöngy közepes

HALDORÁDÓ Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ, Fagyos Ponty

HALDORÁDÓ Feeder Pordip - Sajtos Bajszos

HALDORÁDÓ, Feeder Pordip - Sajtos Bajszos
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Szűrés Balogh Róbert írásaira
Balogh Róbert

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Helyezzük a keretet vízszintes alapra

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kamra aljára öntsünk fűrészport

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük helyére az alsó rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!


Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

1.150 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

BEHR Pác só

Pác,, só,,

1.590 Ft

  

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

FEHOVA
Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

SEBILE Flatt Shad 66 Q2 3190Ft

SEBILE Flatt Shad 66 Q2 3190Ft

SEBILE Flatt Shad 77 OG 3490Ft

SEBILE Flatt Shad 77 OG 3490Ft

SEBILE Flatt Shad 96 SC 3990Ft

SEBILE Flatt Shad 96 SC 3990Ft

SEBILE Flatt Shad 124 IS07 4490Ft

SEBILE Flatt Shad 124 IS07 4490Ft

SEBILE Flatt Shad Snagless 66 D9 3390Ft

SEBILE Flatt Shad Snagless 66 D9  3390Ft

SEBILE Flatt Shad Snagless 66 J07 3390Ft

SEBILE Flatt Shad Snagless 66 J07 3390Ft

SEBILE Flatt Shad Snagless 66 NBG 3390Ft

SEBILE Flatt Shad Snagless 66 NBG 3390Ft

HALDORÁDÓ Discovery Lead - Mélységmérő nehezék 1490Ft

HALDORÁDÓ Discovery Lead - Mélységmérő nehezék 1490Ft

SHIMANO Medium Baitrunner Long Cast XT-A
64990 helyett 54990Ft

SHIMANO Medium Baitrunner Long Cast XT-A64990 helyett 54990Ft

SHIMANO Ultegra 3500XSC
64990 helyett 47990Ft

SHIMANO Ultegra 3500XSC64990 helyett 47990Ft

SHIMANO Rarenium CI4 2500FB 79990 helyett 54990Ft

SHIMANO Rarenium CI4 2500FB 79990 helyett 54990Ft

SHIMANO Technium 4000FD 54990 helyett 41990Ft

SHIMANO Technium 4000FD 54990 helyett 41990Ft

SHIMANO Stradic 4000S GTM-RC 44990 helyett 33990Ft

SHIMANO Stradic 4000S GTM-RC 44990 helyett 33990Ft

SHIMANO Baitrunner ST 6000RB 24990 helyett 18990Ft

SHIMANO Baitrunner ST 6000RB 24990 helyett 18990Ft

SHIMANO Exage 2500FD
24990 helyett 18990Ft

SHIMANO Exage 2500FD24990 helyett 18990Ft

SHIMANO Nexave 2500FD
18990 helyett 14990Ft

SHIMANO Nexave 2500FD18990 helyett 14990Ft

SHIMANO Sienna 2500FD
9990 helyett 7990Ft

SHIMANO Sienna 2500FD9990 helyett 7990Ft

SHIMANO Tribal Velocity 360
3 Lbs 44990 helyett 34990Ft

SHIMANO Tribal Velocity 3603 Lbs 44990 helyett 34990Ft

SHIMANO Alivio DX Specimen 390 3 Lbs 22990 helyett 17990Ft

SHIMANO Alivio DX Specimen 390 3 Lbs 22990 helyett 17990Ft

SHIMANO Alivio CX 390 Heavy feeder 24990 helyett 16990Ft

SHIMANO Alivio CX 390 Heavy feeder 24990 helyett 16990Ft

CARP ACADEMY Pulsar kapásjelző készlet 4+1 darabos

29.990 Ft
27.590 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.01.01 - 2015.02.28

ENERGOTEAM Monaco Gulp 50

4.790 Ft
3.790 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.01.01 - 2015.02.28

RHINO Epoxy Master Catfish Light Spin 240

12.990 Ft
9.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.01.01 - 2015.02.28

NEVIS Távdobó Feeder szett (KB-336)

22.500 Ft
16.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.01.01 - 2015.02.28

Master of Angler Főtt kukorica Amur 180 nap

390 Ft
290 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.01.01 - 2015.02.28
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
 
 
WWH - Web works Hungary Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster