Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Vízbemutató írások
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Nagy Amur

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Nagy Ponty

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Mentholos Ánizs

HALDORÁDÓ Tejsavas 4X Mag Mix

HALDORÁDÓ, Tejsavas 4X Mag Mix

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Tejsavas Kukorica-búza

HALDORÁDÓ, Tejsavas Kukorica-búza

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 50 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 50 g

HALDORÁDÓ Amur Lamour

HALDORÁDÓ, Amur Lamour
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

2005-10-13
Balogh Róbert
Balogh Róbert
Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Helyezzük a keretet vízszintes alapra
Helyezzük a keretet vízszintes alapra

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.
A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát
Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

A kamra aljára öntsünk fűrészport
A kamra aljára öntsünk fűrészport

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel
Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Tegyük helyére az alsó rácsot
Tegyük helyére az alsó rácsot

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot
Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is
Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál
Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

A légszabályozó teljesen nyitott állásban
A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra
Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!

Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

690 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

BEHR Pác só

Pác,, só,,

1.590 Ft

  

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting
Haldorádó Matula Gyerek Horgásztábor

HALDORÁDÓ Chilis Tintahal Method feeder szett 14990Ft

HALDORÁDÓ Chilis Tintahal Method feeder szett 14990Ft

NEVIS Karma Carp 360 2,75 Lbs 32990 helyett 24990Ft

NEVIS Karma Carp 360 2,75 Lbs 32990 helyett 24990Ft

NEVIS Karma Carp 360 3 Lbs
34500 helyett 26990Ft

NEVIS Karma Carp 360 3 Lbs34500 helyett 26990Ft

NEVIS Karma Carp 360 3,25 Lbs
34990 helyett 27990Ft

NEVIS Karma Carp 360 3,25 Lbs34990 helyett 27990Ft

NEVIS Karma Carp 390 3,5 Lbs
44500 helyett 34990Ft

NEVIS Karma Carp 390 3,5 Lbs44500 helyett 34990Ft

NEVIS Patriot Tele 100 3 m
9790 helyett 7790Ft

NEVIS Patriot Tele 100 3 m9790 helyett 7790Ft

NEVIS Patriot Tele 100 3,3 m
10750 helyett 8600Ft

NEVIS Patriot Tele 100 3,3 m10750 helyett 8600Ft

NEVIS Patriot Tele 150 3 m
11250 helyett 8990Ft

NEVIS Patriot Tele 150 3 m11250 helyett 8990Ft

NEVIS Whisper Feeder 360H
18500 helyett 14500Ft

NEVIS Whisper Feeder 360H18500 helyett 14500Ft

NEVIS Mantaray Match 390
28500 helyett 19990Ft

NEVIS Mantaray Match 39028500 helyett 19990Ft

NEVIS Mantaray Match 420
29750 helyett 22990Ft

NEVIS Mantaray Match 42029750 helyett 22990Ft

NEVIS Mantaray Carp Match 390
28990 helyett 22990Ft

NEVIS Mantaray Carp Match 39028990 helyett 22990Ft

NEVIS Mantaray Carp Match 420
29990 helyett 23990Ft

NEVIS Mantaray Carp Match 42029990 helyett 23990Ft

NEVIS Omen Carp 390 3 Lbs
33500 helyett 24990Ft

NEVIS Omen Carp 390 3 Lbs33500 helyett 24990Ft

NEVIS Secure 9490Ft

NEVIS Secure 9490Ft

NEVIS Whisper
13250 helyett 9900Ft

NEVIS Whisper13250 helyett 9900Ft

NEVIS Vantage 11590Ft

NEVIS Vantage 11590Ft

SPRO Fusion Powerbraid 4590Ft

SPRO Fusion Powerbraid  4590Ft

DAIWA Tournament 8X Braid neon zöld 300 m
16490 helyett 15590Ft

DAIWA Tournament 8X Braid neon zöld 300 m16490 helyett 15590Ft

DAIWA Tournament 8X Braid 300 m 16990 helyett 13890Ft

DAIWA Tournament 8X Braid 300 m 16990 helyett 13890Ft

STORM Kickin’ Stick 12 - 556

1.990 Ft
990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.07.01 - 2015.08.31

FOX Etetőrakéta - Exocet bojli rakéta

3.990 Ft
2.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.07.01 - 2015.08.31

CRALUSSO Rocket Light 2+1 g

850 Ft
590 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.07.01 - 2015.08.31

HALDORÁDÓ Dip Tuning - Vad Szilva

1.990 Ft
1.290 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.07.01 - 2015.08.31

PROLOGIC Survivor Thermo Nadrág MAX4 XXL

45.000 Ft
29.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.07.01 - 2015.08.31