Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Vízbemutató írások
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ SpéciCorn - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ, SpéciCorn - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ, Method Flat Feeder 30 g

HALDORÁDÓ Fluo Essencia - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ, Fluo Essencia - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ Fluo Micro Method Feed Pellet - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ, Fluo Micro Method Feed Pellet - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Betainos

HALDORÁDÓ Fluo Flavor - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ, Fluo Flavor - Chilis Tintahal

HALDORÁDÓ Fluo Energy - Zöld Afrika

HALDORÁDÓ, Fluo Energy - Zöld Afrika

HALDORÁDÓ Bázis Mix - Pörkölt Magvak

HALDORÁDÓ, Bázis Mix - Pörkölt Magvak

HALDORÁDÓ Előkerögzítő gyorskapocs gumi tüskével - nagy

HALDORÁDÓ, Előkerögzítő gyorskapocs gumi tüskével - nagy
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

2005-10-13
Balogh Róbert
Balogh Róbert
Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Helyezzük a keretet vízszintes alapra
Helyezzük a keretet vízszintes alapra

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.
A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát
Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

A kamra aljára öntsünk fűrészport
A kamra aljára öntsünk fűrészport

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel
Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Tegyük helyére az alsó rácsot
Tegyük helyére az alsó rácsot

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot
Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is
Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál
Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

A légszabályozó teljesen nyitott állásban
A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra
Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!

Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

690 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

BEHR Pác só

Pác,, só,,

1.590 Ft

  

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

SPRO Team Feeder Master Carp 420LC - by Döme Gábor 35990Ft

SPRO Team Feeder Master Carp 420LC - by Döme Gábor 35990Ft

SPRO Team Feeder Master Carp 390LC - by Döme Gábor 33990Ft

SPRO Team Feeder Master Carp 390LC - by Döme Gábor 33990Ft

KAMASAKI Super Method Feeder szett
18940 helyett 14990Ft

KAMASAKI Super Method Feeder szett18940 helyett 14990Ft

DAIWA Sweepfire Spin
12990 helyett 7990Ft

DAIWA Sweepfire Spin12990 helyett 7990Ft

DAIWA Shinobi Braid - 270 m
9990 helyett 5990Ft

DAIWA Shinobi Braid - 270 m9990 helyett 5990Ft

FLADEN Maxximus Predator Tail-or Jr 1990Ft

FLADEN Maxximus Predator Tail-or Jr 1990Ft

AMERICAN Twistergumi UV sárga 1 farkú 390Ft

AMERICAN Twistergumi UV sárga 1 farkú 390Ft

Mann’s Curly Tail 650Ft

Mann’s Curly Tail 650Ft

Mann’s Duplafarkú twister fehér 650Ft

Mann’s Duplafarkú twister fehér 650Ft

Mann’s Shad 650Ft

Mann’s Shad 650Ft

Rapala Shad Rap 3290Ft

Rapala Shad Rap 3290Ft

Rapala Shallow Shad Rap 3290Ft

Rapala Shallow Shad Rap 3290Ft

SALMO Rattlin Hornet 1990Ft

SALMO Rattlin Hornet 1990Ft

SALMO Boxer 2250Ft

SALMO Boxer 2250Ft

SALMO Lil Bug 2090Ft

SALMO Lil Bug 2090Ft

SALMO Frisky 2250Ft

SALMO Frisky 2250Ft

SALMO Zipper 2250Ft

SALMO Zipper 2250Ft

SALMO Hornet 1750Ft

SALMO Hornet 1750Ft

SALMO Minnow 1750Ft

SALMO Minnow 1750Ft

SALMO Tiny 1750Ft

SALMO Tiny 1750Ft

SASAME Iseama előkötött horog arany 18 / 0,14 mm

790 Ft
190 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.07.01 - 2015.09.30

SHIMANO Rarenium CI4 2500FB

79.990 Ft
54.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.07.01 - 2015.09.30

HALDORÁDÓ Predator Twister Head 3/0 - 7 g

890 Ft
490 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.07.01 - 2015.09.30

Sikeres Sporthorgász 2014. december

495 Ft
395 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.07.01 - 2015.09.30

SPRO Carpiste Feeder 390H

19.740 Ft
14.690 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2015.06.29 - 2015.09.30