Kiemelt, partnereink, kiemelt-partnereink
Horgászvíz katalógus
Videót tartalmazó írások
Akvarisztika
Amur horgászat
Angol-magyar horgászszótár
Bojlis horgászat
Cralusso
Csalik
Élővizek biológiai rehabilitációja
Fenekező horgászat
Finomszerelékes technikák
Folyóvízi horgászat
Fórumlakók életképei
Gyermek élménybeszámolók rovat
Hal- és természetfotók
Hal- és természetvédelem
Halételek
Hírek
Horgászik a család
Horgásziskola kezdőknek
Horgásztúrák idegen tájakon
Horgászújság ajánló
Horgászvizsga
Legyező horgászat
Magyarország halai
Nádi pontyozás
Pellet ABC
Pergető horgászat
Rablóhal horgászat
Rekordlista
Teszthorgászat
Történetek, elbeszélések
Versenybeszámolók
Versenynaptár
Vizek
Ötletek praktikák
Általános
Horgászfelszerelés karbantartás
Horgászeszköz használati útmutatók
Horgászeszköz készítés házilag
Törpeharcsamentes vizet!
Trófeakészítés
Horgászcsónakok és kiegészítőik tervezése, építése, használata
Top10, termék, top10-termek

HALDORÁDÓ Vödör csalizó tálcával 5 liter

HALDORÁDÓ, Vödör csalizó tálcával 5 liter

HALDORÁDÓ Vödör csalizó tálcával 10 liter

HALDORÁDÓ, Vödör csalizó tálcával 10 liter

HALDORÁDÓ Feeder gyorskapocs

HALDORÁDÓ, Feeder gyorskapocs

HALDORÁDÓ Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ, Oldódó Fluo Lebegő Pellet - Édes Ananász

HALDORÁDÓ Braxx 0,16 mm

HALDORÁDÓ, Braxx 0,16 mm

HALDORÁDÓ Tejsavas 4X Mag Mix 1 kg

HALDORÁDÓ, Tejsavas 4X Mag Mix 1 kg

HALDORÁDÓ Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ, Pelletes Fekete

HALDORÁDÓ FermentX - Tejsavas Mézes Pálinka

HALDORÁDÓ, FermentX - Tejsavas Mézes Pálinka

HALDORÁDÓ Method FIX Feeeder 35 g

HALDORÁDÓ, Method FIX Feeeder 35 g

HALDORÁDÓ Carp Boilie Mix - Őrült hal

HALDORÁDÓ, Carp Boilie Mix - Őrült hal
Haldorádó horgászportál - Írások

Halfüstölés és a Behr füstölő

Kultúráktól és földrészektől függetlenül, az emberek több ezer éve tartósítják ételüket. Az egyik legeredményesebb természetes, mesterséges tartósítószer-mentes eljárás a füstölés. Manapság a technika és a szállítóeszközök fejlődésével kissé háttérbe szorul a füstölés mint tartósítási mód, inkább csak ízesítésként alkalmazzák. Ezt a nagyszerű eljárást otthon is elvégezhetjük, ha rendelkezésünkre áll egy halfüstölő berendezés. Az alábbiakban néhány általános tudnivalót tekintünk át, illetve összeállítjuk a halfüstölőnket.

Szűrés Balogh Róbert írásaira
Balogh Róbert

Általános tudnivalók, mielőtt elkezdenénk a füstölést

- Alapvetően két füstölési mód létezik, az egyik a meleg, a másik pedig a hideg füstölés. A meleg füstölés során a tartósítani (ízesíteni) kívánt termékkel közvetlenül egy légtérben van a parázsló fából áramló hő és füst. A hideg füstölési eljárás során a tűztér és a füstölési tér elkülönül. Itt a füst nem közvetlenül, hanem egy hosszabb csövön, már lehűlt állapotban érkezik a füstölésre váró halakhoz. Az előbbi eljárás sokkal rövidebb ideig (a füstölő méretétől és a halak mennyiségétől függően), néhány tíz perctől két-három óráig tart. Ezzel szemben a hideg füstölés akár 24 órát vagy még hosszabb időt is igényel. Míg a meleg füsttel kezelt halak csak néhány napig, a hideg füsttel kezeltek akár hetekig is fogyaszthatók.
- A halak előkészítése során sót mindenképpen alkalmazunk. Ezt a halak felületére vagy száraz állapotban visszük fel, vagy páclevet készítünk (ezt egy későbbi cikkben részletesen ismertetem) és abba helyezzük a hala(ka)t. A só kettős szerepet lát el, nemcsak ízesíti a húst, hanem a baktériumok jelentős részét is elpusztítja. A sóhoz természetesen más fűszereket is keverhetünk, ízlésük és receptúránk szerint.
- Akármelyik eljárást használjuk, pácolás után a halakat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni, mindaddig, amíg felületük meg nem szárad. Száraz pácnál kaparjuk le a felesleges sót. Csak száraz felületű hallal kezdjük el a füstölést.
- Manapság a halak füstöléséhez nem használnak olyan erős fűszerezést és füstöt, mint néhány emberöltővel ezelőtt. Akkor nem volt hűtőszekrény és a tárolási lehetőséget a pince vagy a kútba engedés jelentette. Manapság sokkal „lágyabb” a fűszerezés és a füstölés, így a halaknak hűtésre van szükségük. Nagyon jó ötlet, ha fóliahegesztővel lezárva teszzük el őket a hűtőbe.


A Behr halfüstölő

A házi halfüstöléshez manapság bárki hozzákezdhet, nem csak azok, akik barkácsolási hajlammal és elég kézügyességgel rendelkeznek ahhoz, hogy saját maguknak készítsenek egy füstölőt. A készen megvásárolható füstölők előnye, hogy 100 %-osan működnek, és ezekhez mindenki könnyen hozzájuthat, nem kell a szükséges alapanyagokért szaladgálni a barkács- és vasáru boltokba. Pompás halfüstölőt kínál a Behr. Kicsi, praktikus, kényelmes és szemre is tetszetős.

Lássuk először a doboz tartalmát:

1. fedő
2. fedőgomb
3. rácsok
4. füstölőkamra
5. fűrészpor takarólemez
6. zárófogantyú
7. 2 db égő, zárókupakkal
8. keret

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Helyezzük a keretet vízszintes alapra

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A két kialakított üregbe tegyük bele az égőket. Fedelüket távolítsuk el, és töltsük fel mindkettőt spiritusszal.

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük rá a keret tetejére a füstölőkamrát

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A kamra aljára öntsünk fűrészport

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Fedjük le a fűrészport a takarólemezzel

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Tegyük helyére az alsó rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Az alsó rács erre kialakított mélyedéseibe helyezzük bele a felső, füstölő rácsot

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a kamra két oldalfülét. Először akasszuk be a fül egyik szabad végét, majd a fémhurkot kissé széthúzva pattintsuk helyére a másikat is. Ismételjük meg az előbbi lépéseket a kamra másik oldalán is

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Szereljük fel a fedélre a fogantyút, amely egyben levegő-szabályozóként is szolgál

Teljes mérethez klikkelj a képre!

A légszabályozó teljesen nyitott állásban

Teljes mérethez klikkelj a képre!

Ezzel összeszereltük a füstölőt, készen áll a használatra

A következői cikkemben néhány halfüstöléshez használt páclevet fogunk összeállítani.

Kellemes időtöltést!


Balogh Róbert

 

Hozzászólás, vélemény - eddig 37db, utolsó: 2013-07-27 14:27:23


Ajánlott termékek

BEHR Fűrészpor

Fűrészpor,,

1.150 Ft

BEHR Füstölőpor fűszeres

Füstölőpor,, fűszeres,,

1.990 Ft

BEHR Halfüstölő

Halfüstölő,,

13.990 Ft

BEHR Pác só

Pác,, só,,

1.590 Ft

  

 

Írás ajánlása ismerősnek! 

 

Videós írások Fogások
Kérés feldolgozása folyamatban...
Hiba az adatok betöltése közben.

Nyelv / Language:

  Magyar  English

Pénznem / Currency:

A kosár üres.

Összesen: 0 Ft

Elkölthető bónusz pontok: Lépj be az egyenleg megjelenítéshez

Horgászbiztosítás
Fishing & Hunting

RON THOMPSON Ontario Coarse Feeder fotel
19990 helyett 12990Ft

RON THOMPSON Ontario Coarse Feeder fotel19990 helyett 12990Ft

CARP ACADEMY Detect WLI 3+1 kapásjelző + swinger szett
46000 helyett 29900Ft

CARP ACADEMY   Detect WLI 3+1 kapásjelző + swinger szett46000 helyett 29900Ft

SPRO Profi Feeder szett
34500 helyett 19990Ft

SPRO   Profi Feeder szett34500 helyett 19990Ft

NEVIS Távdobó Feeder szett
22500 helyett 16990Ft

NEVIS   Távdobó Feeder szett22500 helyett 16990Ft

NEVIS Dupla Fenekező szett
14200 helyett 9900Ft

NEVIS   Dupla Fenekező szett14200 helyett 9900Ft

NEVIS Harcsázó szett
21200 helyett 14990Ft

NEVIS   Harcsázó szett21200 helyett 14990Ft

NEVIS Nagypontyos Merítő szett 13600 helyett 8990Ft

NEVIS   Nagypontyos Merítő szett 13600 helyett 8990Ft

CARP ACADEMY Eco Bottartó szett 13800 helyett 8990Ft

CARP ACADEMY   Eco Bottartó szett 13800 helyett 8990Ft

NEVIS Bolognai szett
8900 helyett 5990Ft

NEVIS   Bolognai szett8900 helyett 5990Ft

NEVIS Pergtő szett
14800 helyett 9900Ft

NEVIS   Pergtő szett14800 helyett 9900Ft

NEVIS Axum Feeder szett
14600 helyett 9990Ft

NEVIS   Axum Feeder szett14600 helyett 9990Ft

NEVIS Winner Feeder szett
13600 helyett 9990Ft

NEVIS   Winner Feeder szett13600 helyett 9990Ft

FALCON EYE 19+18 Ledes Reflektoros lámpa 7990Ft

FALCON EYE   19+18 Ledes Reflektoros lámpa 7990Ft

MACTRONIC Akkumulátoros Ledes reflektor 7990Ft

MACTRONIC   Akkumulátoros Ledes reflektor 7990Ft

UNIVERSAL Stupek felszíni bukó szerelt 3500Ft

UNIVERSAL Stupek felszíni bukó szerelt 3500Ft

UNIVERSAL Stupek felszíni kicsi 1290Ft

UNIVERSAL Stupek felszíni kicsi 1290Ft

UNIVERSAL Stupek felszíni kicsi szerelt 2490Ft

UNIVERSAL Stupek felszíni kicsi szerelt 2490Ft

UNIVERSAL Behúzó ólom 2490Ft

UNIVERSAL Behúzó ólom 2490Ft

UNIVERSAL Stupek patronos festett 990Ft

UNIVERSAL Stupek patronos festett 990Ft

UNIVERSAL Stupek úsztatós szerelt 2490Ft

UNIVERSAL Stupek úsztatós szerelt 2490Ft

SASAME Iseama előkötött horog arany 18 / 0,12 mm

790 Ft
190 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.08.01 - 2014.09.30

FOX Illusion monofil főzsinór 0,37 mm

11.990 Ft
5.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.09.09 - 2014.09.30

NEVIS Nagypontyos Merítő szett (KB-331)

13.600 Ft
8.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.08.28 - 2014.09.30

Rapala X-Rap Saltwater SXR12 PK

4.990 Ft
1.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.08.01 - 2014.09.30

NEVIS Metalim 35

19.990 Ft
15.990 Ft - a készlet erejéig!

  Akció ideje: 2014.08.01 - 2014.09.30
  Nyitóoldal :: Írások :: Áruház :: Akciók :: Fórum :: Apró :: Vizek :: Fogási napló :: Időjárás :: Céginfó Copyright © 2006  
  Haldorádó horgász áruház, shimano, spro, energofish, rapala, top mix, fox, bojli, pellet, ponty, akció  
 
 
 
WWH - Web works Hungary Impresszum :: Adatvédelem :: Céginformáció :: Webmaster